一
、所需用具：

    鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵板
，表麵光滑、平整，可以在鐵板邊緣焊兩個把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱麵積大，火力均勻，為了方便操作，也可使用液化氣)

，鐵鏟一把，毛刷一把。

    二
、選料：

    魷魚應選擇質量較好，無腐爛、外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。

    三、配方：(以2公斤魷魚為例)

    五香粉40g
、孜然粉30g、辣椒粉適量

、花椒粉適量
、味精25g、精鹽15g
、超級鮮味王2g
、生薑20g、蒜泥20g、白糖3g
、料酒適量、澱粉80g、洋蔥100g。

    四、醃製：

    將魷魚分割成長3～5厘米、寬1．5cm左右、厚0．8cm左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鍾左右。

    五
、穿串：

    yongzhuqianjiangyanzhihaodeyouyukuaichuanchengchuan
，yaoqiuchuanchengdechuandaxiaojunyunyizhi
，chuanyouyukuaishizhuqianyingcongyouyukuaidezhongjianzongxiangchuanru，chuanyouyuxushizhuqianyinghengxiangchuanru。

    六、烤製

    jiangtiebanzhiyuhuolushangshaore，yongpaishuazaitiebanshangjunyundishuashangyicengzhiwuyou，jiangyangcongqiechengjunyundexiaokelizhuangfangrutiebanshangzhachuxiangwei，jiangchuanhaodeyouyuchuanzhiyutiebanshangjinxingkaozhi，zaikaozhiguochengzhongyingshikezhuyitiaojiehuolidedaxiao，bingbuduandishuayou、翻麵、以免烤糊，在烤製過程中應在魷魚表麵撤匕適量五香粉、孜然粉

、辣椒粉
、花椒粉烤製好後的魷魚表麵刷上一層飄香醬後即可食用。

    七
、飄香醬的調製

    1．配料：泡椒500g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒油40g
、大蒜仁100g
、花椒粉30g、味精80g、超級鮮味王lOg、雞精100g、白糖20g、精鹽40g。

    2．先將泡椒剁細、大蒜瓣剝皮搗碎。

    3．用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁、花椒粉、超級鮮味王
、雞精、白糖、精鹽等拌合均勻。    ’

    4．把菜油燒至八成熟放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中
，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嚐一下

，如果成了，適當放點白糖、味精，淡了加點鹽即成飄香醬。