玉筋魚俗名是銀針魚、miantiaoyu
，keyijiagongchengshuganpin，shirenmenxihuandezhenguishuichanshipinzhiyi。yujinyuyutijiaoxiao

，jirouzuzhicuiruo，rouzhixinen，meidehuolijiaoqiang
，yifubianzhi。yinci，caibuhouyaojishijiagong。 製作方法 1.原料處理：魚(yu)體(ti)破(po)肚(du)易(yi)腐(fu)敗(bai)，為(wei)保(bao)證(zheng)成(cheng)品(pin)質(zhi)量(liang)，原(yuan)料(liao)應(ying)按(an)魚(yu)品(pin)鮮(xian)度(du)好(hao)壞(huai)，魚(yu)體(ti)完(wan)整(zheng)率(lv)大(da)小(xiao)
，分(fen)別(bie)存(cun)放(fang)，加(jia)工(gong)，揀(jian)淨(jing)雜(za)質(zhi)，並(bing)用(yong)海(hai)水(shui)輕(qing)輕(qing)洗(xi)淨(jing)體(ti)表(biao)汙(wu)物(wu)。 2.炊煮方法：(1)鍋湯配製法：取淡水加鹽使其波美度至8度左右

，用鹽量應根據魚體鮮度及天氣情況而定，一般為8%，最高不超10%。 (2)炊煮法：鹽水在鍋中八成滿，將鹽水煮沸，取魚10公斤左右(指100厘米鍋)放fang入ru鍋guo中zhong
，見jian魚yu體ti在zai鍋guo鹽yan水shui中zhong浮fu起qi，用yong笊zhao籬li輕qing輕qing轉zhuan動dong，使shi魚yu經jing旋xuan力li作zuo用yong，均jun勻yun散san開kai受shou熱re，全quan部bu浮fu上shang水shui麵mian即ji煮zhu熟shu。魚yu下xia鍋guo後hou，爐lu火huo要yao旺wang，火huo力li要yao猛meng，煮zhu至zhi時shi間jian越yue少shao越yue好hao，每mei次ci約yue2～3分鍾。並用笊籬經常撈出浮在鍋湯上麵的汙物。 3.曬幹：yutizhushuhou，laorukuangzhong
，rangqidishui，dailengquehouchushaishi，bayuqingyaodousong
，jiukuangyundesahuoyongshouzhangsayushaikuangshang，dangshaizhiwuchengganshi，yongmupaqingqingfandong
，haotianyitianjikeganzao。yuejiuchengganshishoushiqiduifang，shaohuichaohoubaozhuang。 4.包裝：用塑料袋定量封口包裝，外包裝采用紙箱，防潮、封嚴、牢固，以便貯存和調運。