我國螃蟹（包括中華絨螯蟹、青蟹、梭子蟹等）年產量已達數萬噸，成為水產養殖中的佼佼者。據業內人士介紹，螃蟹除了鮮食外
，開展深加工增值也具有廣闊的前景。
　　一、開發螃蟹食品係列：諸如蟹黃醬、蟹黃粉

、蟹黃湯料、蟹黃味精
、蟹肉幹
、蟹肉速凍食品、菜肴、副食品、調味品

、食品添加劑
、風味佐料，可采用罐裝

、盒裝、袋裝等形式。
　　二
、開發螃蟹保健品、藥品係列：螃(pang)蟹(xie)不(bu)獨(du)為(wei)食(shi)中(zhong)尤(you)物(wu)，作(zuo)為(wei)藥(yao)用(yong)也(ye)有(you)專(zhuan)攻(gong)。從(cong)營(ying)養(yang)角(jiao)度(du)來(lai)看(kan)，螃(pang)蟹(xie)脂(zhi)肪(fang)和(he)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)含(han)量(liang)很(hen)高(gao)，還(hai)有(you)些(xie)寶(bao)貴(gui)的(de)微(wei)量(liang)元(yuan)素(su)，可(ke)以(yi)提(ti)取(qu)有(you)效(xiao)成(cheng)分(fen)，去(qu)粗(cu)存(cun)精(jing)，加(jia)以(yi)濃(nong)縮(suo)，製(zhi)成(cheng)專(zhuan)供(gong)運(yun)動(dong)員(yuan)飲(yin)用(yong)的(de)無(wu)激(ji)素(su)飲(yin)料(liao)、衝劑、口服液
；或者與其他中西藥配伍，製成某些專科專用的片劑、針劑等藥品。
　　三、蟹的化工產業用途：蟹(xie)殼(ke)是(shi)製(zhi)造(zao)甲(jia)殼(ke)素(su)和(he)酮(tong)酸(suan)的(de)原(yuan)料(liao)，食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)後(hou)的(de)下(xia)腳(jiao)料(liao)，將(jiang)使(shi)蟹(xie)化(hua)工(gong)規(gui)模(mo)化(hua)成(cheng)為(wei)現(xian)實(shi)。甲(jia)殼(ke)素(su)和(he)酮(tong)酸(suan)是(shi)一(yi)種(zhong)具(ju)有(you)廣(guang)泛(fan)用(yong)途(tu)的(de)優(you)良(liang)化(hua)工(gong)原(yuan)料(liao)。
　　四、蟹鈾原子能工業：現代研究證明
，把酮酸加工成氧化磷酮酸，還能有效地提取海水中的鈾
，而鈾是原子能工業的重要原料。