①河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。

    ②xiatian
，youxieheyuyoutuxingwei，pengshiyingxiangweidao。kexianbayupouduxijing，zhiyulengshuizhong，shuilizaidirushaoliangshicu

，huofangrushaolianghujiaofenhuoyueguiye，ranhouzaishaozhi，tuxingweijiuxiaoshile。

    ③炸製河魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然後再裹麵粉入鍋作，可去掉土腥味。

    ④在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻
，既能除去腥味，又可增加鮮味。

    ⑤魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。

    ⑥鯉魚脊背兩側 各ge有you一yi條tiao白bai筋jin
，它ta是shi造zao成cheng特te殊shu腥xing氣qi的de東dong西xi。剖pou魚yu時shi，在zai靠kao鰓sai的de地di方fang拉la一yi小xiao口kou，白bai筋jin就jiu顯xian露lu出chu來lai了le，用yong鑷nie子zi夾jia住zhu，輕qing輕qing用yong力li，即ji可ke抽chou掉diao，烹peng製zhi時shi就jiu沒mei有you腥xing味wei了le。

     ⑦加工魚時
，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗
，腥味即可去掉。