日本對蝦屬大型暖水性蝦類
，是具有適鹽、適溫廣

，生長迅速，抗病力強，離水後有一定時間活性
、經jing濟ji價jia值zhi較jiao高gao的de優you良liang養yang殖zhi品pin種zhong，近jin年nian來lai已yi被bei遼liao寧ning省sheng養yang蝦xia戶hu普pu遍bian接jie受shou，成cheng為wei主zhu導dao的de養yang蝦xia品pin種zhong之zhi一yi。由you於yu日ri本ben對dui蝦xia肉rou質zhi堅jian實shi，蛋dan白bai質zhi豐feng富fu，味wei道dao鮮xian美mei，鮮xian活huo食shi用yong別bie具ju風feng味wei

，深shen受shou國guo內nei外wai市shi場chang的de歡huan迎ying


，尤you其qi是shi日ri本ben市shi場chang普pu遍bian看kan好hao遼liao寧ning省sheng出chu口kou的de日ri本ben對dui蝦xia，需xu求qiu量liang不bu斷duan增zeng加jia，已yi成cheng為wei水shui產chan出chu口kou創chuang彙hui主zhu導dao產chan品pin之zhi一yi。但dan是shi，出chu口kou活huo體ti日ri本ben對dui蝦xia質zhi量liang的de好hao壞huai，開kai箱xiang成cheng活huo率lv的de高gao低di往wang往wang價jia格ge差cha異yi較jiao大da，如ru何he確que保bao質zhi量liang和he開kai箱xiang成cheng活huo率lv是shi取qu得de好hao的de經jing濟ji效xiao益yi增zeng加jia外wai彙hui收shou入ru的de關guan鍵jian問wen題ti。筆bi者zhe通tong過guo幾ji年nian的de實shi踐jian總zong結jie出chu一yi些xie日ri本ben對dui蝦xia活huo體ti加jia工gong技ji術shu
，介jie紹shao如ru下xia。 　　
    一、加工暫養池的建造及附屬設施 　　
    加工暫養池應選擇交通便利，離機場較近的沿海冷庫冷藏間外間建造
，其水體的大小應根據加工出口能力而定，通常日加工出口200kg～300kg日本對蝦，大致需要12m³暫養池5個，為了便於暫養操作
，一般采用長方形
，長寬比例4:3，池高不應超過1m的de磚zhuan，水shui泥ni結jie構gou池chi子zi，池chi子zi建jian好hao後hou應ying做zuo滲shen漏lou
，浸jin泡pao處chu理li，盡jin量liang減jian少shao滲shen漏lou及ji有you毒du物wu質zhi的de存cun在zai，有you條tiao件jian的de地di方fang可ke在zai池chi底di部bu周zhou邊bian輔fu設she製zhi冷leng管guan。充chong氧yang設she施shi可ke用yong家jia庭ting觀guan賞shang魚yu養yang殖zhi交jiao流liu充chong氧yang泵beng，功gong率lv一yi般ban為wei500～1500W，視水體大小安裝
，每立方水體不低於2個氣頭
，暫養網籠為帶蓋木製長方形網筐，長、寬、高分別為70、40、20cm。　　
    二、包裝物品及處理 　　
    包裝全套物品分為二種： 　 　
    1、紙箱、泡沫板包裝：大紙箱規格485×342×520mm，內裝8個小紙箱，大箱內上
、下四周用各自等長規格的泡沫板封閉隔熱。泡沫板與小紙箱上部及小紙箱中間排留有20mm左右的空隙用於加冰袋。 　　
    2、大箱為紙箱，規格同上，內裝8個泡沫小箱，紙箱蓋與小箱間
，小箱中間同樣留有20mm左右空隙用於加冰袋。 　　
    為了保濕、保溫小箱內應充添碎創花
，這種碎創花以無毒

、無異味的楊
、柳


、槐等雜木為好，使用前應將碎創花過篩，去除泥土，碎沫加入少許海水
，拌均後裝入袋中，加工前應將這些物品放入―5℃左右的冷凍間儲藏備用。由於加工出口日本對蝦多在夏、秋季節進行
，因此

，必須在包裝物內放置冰袋
，維持箱內溫度，冰袋有300g
、600g兩種規格，用紙將冰袋包起來存入冷凍間備用。 　　
    三、收蝦及運輸 　　
    加工出口活體日本對蝦收蝦環節至關重要，沙底、泥沙底養殖的日本對蝦無論是色澤上
、chenghuolvshangdouyouyunidiyangzhideribenduixia，suoyichukouhuotiribenduixiayingyizhezhongdizhiyangzhixiaweiyuanliaoxia。yixulongwangpuhuoderibenduixiajiaoweilixiang。yunshugongjuchujidongchewaimeichehaiyingyouzhiliu500～1500W氣泵2台，運輸水桶數個，裝蝦網筐數個，裝蝦網筐一般直徑略小於運輸水桶
，高不超過12cm。為wei了le防fang止zhi運yun輸shu途tu中zhong的de機ji械xie損sun傷shang，保bao持chi蝦xia的de體ti力li
，提ti高gao成cheng活huo率lv
，高gao溫wen季ji節jie收shou蝦xia運yun輸shu中zhong，必bi須xu進jin行xing降jiang溫wen處chu理li，在zai沒mei有you專zhuan用yong冷leng藏zang運yun輸shu車che的de情qing況kuang下xia
，可ke用yong海hai水shui冰bing調tiao節jie水shui溫wen

，水shui溫wen調tiao節jie應ying低di於yu起qi撲pu時shi蝦xia池chi水shui溫wen。一yi般ban運yun輸shu途tu中zhong水shui溫wen不bu超chao過guo17―18℃。 　　
    四、暫養方法及時間 　　
    蝦運至加工暫養地後應迅速稱重檢斤，檢去死蝦後放入暫養籠內入池暫養。在連續充氧，水溫16℃―19℃的情況下暫養4～6小時，待蝦穩定後逐步降溫，當溫度降至14.5℃―15℃時便可進行常規暫養。這樣暫養的日本對蝦逐漸進入休眠狀態，體力、tizhisunhaixiao，huifuhuolijiliwangsheng
，chenghuolvjiaogao。zaizanyangguochengzhongdingshijianzhazanyanglong，qingchusixiajibufuhejiagongyaoqiudexiaquebaozanyangchenghuolv。dangjiagongchukouhouqiqiwenjiaodishihuoweijinjishichukoudexuyao
，zanyangshijianjijiangwenfudukezuotiaozheng
，zongzanyangshijianbudiyu4小時。在沒有製冷設施降溫的條件下，一般采用往暫養池中加海水冰的方法進行降溫，加冰的多少視氣溫、水溫而定。 　　
    五、活體蝦加工 　　
    1
、加工前2小時開始降溫，水溫降至12℃―13℃左右，使蝦全部伏於籠底，保持此狀態30分鍾左右。將加工所需碎創花從冷凍間取出，從袋中倒出後攪拌待用。 　　 　　　
    2、將蝦籠從暫養池中取出放在冷藏間加工平台上。倒出暫養蝦並檢出側臥在平台上體質較弱的蝦(這部份蝦應急時放回到暫養池暫養
，部分蝦可能會逐漸恢複體力，達到加工要求標準)。 　　 
    3
、將體質較好的蝦分大、中、小三個規格放在選蝦盤內並按要求進行稱重
，每盤重量1.1kg(由於不同規格的蝦價格差異較大，所以在分選中一定注意分準規格)。 　　
    4
、對分好規格
、稱好重量的蝦進行活體加工選擇。將蝦逐個放在手掌內，蝦頭高昂
、尾扇、附肢散開的蝦為符合加工標準的蝦。對盤內檢出的不符合要求的蝦，應以同規格符合加工標準的蝦及時補上
，保證重量。 　　
    5、在小包裝盒內放入1.5cm冷藏碎創花
，將選好的蝦頭向外分兩排逐個擺放(大個體的蝦可分一排擺放)。擺好一層後加1.0cm冷藏碎創花覆蓋再按序擺放一層蝦，直到將加工盤內1.1kg蝦全部擺完。最上一層放1.5cm冷藏碎創花覆蓋(在天氣氣溫20℃以上時應在小箱內上部平放300g左右小冰袋一個)。盒蓋蓋好後用膠帶紙封好，在小箱側麵及上部寫好匹數、重量、規格。待這批蝦全部加工好後，將同規格蝦裝入內置(四周、上
、下)泡沫板的大箱中。並在中間
、上部加入600ｇ冰袋2～6個(視當日氣溫、運輸到目的地的時間而定)。用膠袋紙封箱，在箱外一側標出每個小箱的數量、規格。冷藏加工間在整個加工過程中應保持10℃左右。 　　
    6、活體蝦加工完成後應立即用機動車運往機場，迅速辦理通關手續運往目的地市場。 　　
    采用以上技術方法加工的活體日本對蝦經30小時左右開箱成活率一般均能達到90%以上，其活力強
，市場暫養成活率好，深受日本客商歡迎，賣價往往較好，在成本相對降低的同時
，經濟效益顯著提高。