蛤幹是取文蛤或花蛤的肉加工曬製成的貝殼類幹海產品
，味道清甜可口。

製作方法 1.原料處理：hashenghuoyushanicengzhong，qiwaitaoqianghexiaohuadaoneihanyouxisha。yinci，caibuhouyingxianfangdaoshengyouhaishuihuodanshuideganghuotongneijingyangtusha。yekezhuangruluokuangneiguazaihaishuizhongpiaofujiashang
，jing20小時後
，即可吐盡泥沙。

2.加工：加工蛤幹有生脫殼和熟脫殼兩種
，常用熟脫殼
，操作方便。可同時連殼一起放在鍋內煮沸

，攪拌2～3次
，熟後撈出即能殼肉分離。撈出蛤肉洗淨

，再用蒲包覆蓋上麵，用力擠壓一次
，瀝去水分
，然後置於陽光下曝曬。當幹度達到7～8成時，收存室內陰涼1天後
，再曬2天即幹燥。每100千克鮮蛤可得蛤肉14～18千克
，曬成蛤幹2.3～3千克。

3.貯藏：在伏天貯藏時，為防止長蟲，過幾天後再翻曬一次。一般保藏7～8個月。