製作方法 1.原料處理：鮮銀魚出水後含有大量粘液，必須洗淨，揀淨雜魚
、蝦類及其它雜質
，將銀魚倒入預先盛好半桶清水的木桶中，加食油數滴，用手攪拌2～3分鍾，除去泡沫粘液，用清水過濾洗淨。另一方法，將揀淨的鮮銀魚，用清水衝洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鍾，撈出。要注意明礬的使用，天氣好，陽光強
，有小風，蒸發快，礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60
，濃度為1.5波美度)
；天氣陰
，水分蒸發慢，用礬宜重些(礬水比例為4∶60
，濃度為7波美度)；下雨天空氣潮濕

，礬水濃度可更大些(礬水比例為12∶60，濃度為11波美度)。

2.日幹：第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚的網架上(漁民稱撬布，用麻線織成，以豬血、栲皮染過，長4～4.7米、寬1.3米、四邊口高10厘米)
，或(huo)直(zhi)接(jie)倒(dao)上(shang)網(wang)架(jia)


，鋪(pu)平(ping)，輕(qing)壓(ya)
，在(zai)太(tai)陽(yang)光(guang)下(xia)曬(shai)幹(gan)。在(zai)較(jiao)強(qiang)日(ri)光(guang)下(xia)經(jing)半(ban)天(tian)時(shi)間(jian)，達(da)六(liu)七(qi)成(cheng)幹(gan)時(shi)
，要(yao)將(jiang)銀(yin)魚(yu)在(zai)撬(qiao)布(bu)上(shang)掀(xian)起(qi)，當(dang)時(shi)成(cheng)鍋(guo)巴(ba)狀(zhuang)，用(yong)手(shou)拆(chai)開(kai)
，繼(ji)續(xu)日(ri)曬(shai)，至(zhi)八(ba)九(jiu)成(cheng)幹(gan)
，收(shou)進(jin)船(chuan)艙(cang)暫(zan)存(cun)。第(di)二(er)步(bu)，水(shui)產(chan)公(gong)司(si)收(shou)購(gou)後(hou)再(zai)次(ci)日(ri)曬(shai)
，達(da)完(wan)全(quan)幹(gan)燥(zao)。日(ri)幹(gan)時(shi)應(ying)特(te)別(bie)注(zhu)意(yi)，不(bu)能(neng)幹(gan)燥(zao)或(huo)度(du)
，否(fou)則(ze)打(da)包(bao)後(hou)成(cheng)碎(sui)末(mo)，變(bian)為(wei)廢(fei)品(pin)。如(ru)已(yi)幹(gan)燥(zao)過(guo)度(du)的(de)
，可(ke)用(yong)尚(shang)未(wei)幹(gan)燥(zao)完(wan)全(quan)的(de)覆(fu)蓋(gai)其(qi)上(shang)


，並(bing)逐(zhu)漸(jian)翻(fan)曬(shai)拌(ban)和(he)
，達(da)幹(gan)燥(zao)適(shi)宜(yi)為(wei)止(zhi)。

3.包裝：經幹燥完全的銀魚，搬進倉庫，堆放在鋪木板的平地上，經一晝夜待熱度發散，完全冷卻後進行包裝。包裝工具用麻袋
，每袋裝100千克。包裝時要壓緊，避免空隙大吸濕變質。

產品特點 身條細小，呈半透明銀白色，光滑無鱗，肉質細嫩
，味道鮮美，營養價值很高。既可做湯，又可蒸菜，是不可多得的美味佳品。