白(bai)術(shu)商(shang)品(pin)中(zhong)
，野(ye)生(sheng)白(bai)術(shu)質(zhi)量(liang)遠(yuan)勝(sheng)於(yu)栽(zai)培(pei)品(pin)
，故(gu)於(yu)術(shu)被(bei)單(dan)列(lie)為(wei)個(ge)種(zhong)。但(dan)由(you)於(yu)野(ye)生(sheng)白(bai)術(shu)資(zi)源(yuan)已(yi)極(ji)少(shao)，故(gu)栽(zai)培(pei)白(bai)術(shu)己(ji)成(cheng)為(wei)商(shang)品(pin)主(zhu)流(liu)
，其(qi)質(zhi)量(liang)以(yi)個(ge)人(ren)、肥壯而分支少、質結而不空泡為佳。在各地所產白術中，以浙江所產為上品，優於其他產地。為著名“浙八味”地道藥材之—。白術於立冬前後
，當植株莖株變黃褐，下部葉片枯黃
、上部葉片硬化時采收
，有烘幹和曬幹兩種辦法。

烘幹方法所得商品為“烘術”或“炕術”，要經3次烘炕
，方得成品：第—次烘炕，溫度約80℃，4—6小時後上下翻動一遍，使細根脫落；再以60℃—70℃的溫度炕至8成幹時，取出堆置6—7天，使內部水分外溢，外皮軟化

，再以50℃—60℃的溫度烘幹。烘炕時
，關鍵在於視白術的幹濕程度掌握火候
，既要防高溫急幹而烘泡烘焦，又不能低溫久烘，至油悶黴枯。

烘術：質堅硬，外表色深(較生曬術)，斷麵略呈角質樣
，有裂隙
，略顯菊花紋，主產地浙江、湖南等地大部分商品加工為烘術商品，是主流品種。

shaigansuodeshangpinweishengshaishu
，jiangxianbaishufanfushaiganjike
，dansuoxushijianjiaochang，qieyingfangdong。yinjiagongshi，yiweidongji，guyoumingdongshu。dandongshuyiyou
，buyibaocun，youjiangdongshuqiepianzaishangkuanghuizhe。

生曬術：質地較糯軟
，切斷麵類白色或黃白色。致密無裂隙或裂隙甚細，呈守由潤性，該加工方法多在安徽

、湖南及浙東餘姚、寧海
、仙居、奉化等地應用。

烘術與生曬術兩種商品中，烘術因易於保存不易發油而為主流加工品種，但烘術常易有內心空洞

、焦枯等因烘炕工藝掌握於好的質量問題。生曬術雖質糯致密、油潤
，但易因貯存環境濕熱而產生泛油
，故不易保存。