白術為菊科植物白術的幹燥根莖，又名於術
、浙術、冬術等。具補脾健胃
、燥溫利水、止汗安胎等功能。

    一、形態特征白術為多年生草本，株高 30 ～ 80cm。根莖肥厚粗大，略呈拳狀，灰黃色
，莖直立
，基部木質化。葉互生
，莖下部的葉有長柄

，葉片 3 深裂或羽狀 5 深裂，邊緣具刺狀齒；莖上部葉柄漸短，葉片不分裂，呈橢圓形或卵狀披針形。頭狀花序單生於枝端

，形大；總苞片 7 層 ～ 8 層，基部為一輪羽狀深裂的葉狀總苞所包圍；花多數著生在平坦的花托上，全為管狀花，花冠紫色；雄蕊 5，聚藥
，花藥線形；雌蕊 1
，子房下位。瘦果長圓狀橢圓形
，稍扁，表麵被絨毛，冠毛羽狀。花期 7 月 ～ 9 月
，果期 9 月 ～ 11 月。

    二

、生長習性白術喜涼爽氣候，怕高溫多濕，根莖生長適宜溫度為 26℃ ～28℃ ，8 月中旬至 9 月下旬為根莖膨大最快時期。種子容易萌發
，發芽適溫為 20℃ 左右，且需較多水分


，一般吸水量為種子重的 3倍 ～ 4 倍。種子壽命為 1 年。

    三
、栽培技術

    1.選地
、整地　育苗地宜選擇肥力一般、排水良好、高燥、通風涼爽的砂壤土，每畝施農家肥 2000kg 作基肥，深翻 20cm
，耙平整細，作成 1 ～ 1.2m 寬的畦。大田宜選擇肥沃
、通風、涼爽、排水良好的砂壤土
，忌連種。前種作物收獲後

，每畝施農家肥 4000kg，配施 50kg過磷酸鈣作基肥，深翻 20cm 作成寬 1 ～ 1.5m 的畦。

    2.繁殖方法　用種子繁殖，生產上主要采用育苗移栽法。

    （1）育苗。選擇籽粒飽滿
、無病蟲害的新種，在 25℃ ～ 30℃ 的溫水中浸泡 24 小時
，撈出催芽。於 3 月下旬至 4 月上旬播種
，播種方法以條播或撒播為宜。播種前
，先在畦上噴水，待水下滲表土稍幹後
，按行距 15cm 開溝播種，溝深 4 ～ 6cm
，播幅 7 ～ 9cm，溝底要平
，播後覆土擋平，稍加鎮壓，再澆 1 次水
，每畝用種 4kg左右。撒播者
，待水下滲後，將種子均勻撒入後，覆淺土即可
，每畝可用種5kg左右。播後約 15 天左右出苗，至冬季移栽前
，每畝可培育出400kg左右鮮術栽。

    （2）移yi栽zai。當dang年nian冬dong季ji就jiu可ke移yi栽zai，但dan張zhang掖ye市shi冬dong季ji寒han冷leng，術shu栽zai需xu冬dong藏zang春chun栽zai。術shu栽zai以yi當dang年nian不bu抽chou葉ye開kai花hua，主zhu芽ya健jian壯zhuang，根gen莖jing小xiao而er整zheng齊qi


，杏xing核he大da者zhe為wei佳jia。剪jian去qu須xu根gen
，按an行xing距ju 25cm 開深 10cm 的溝，按株距 15cm左右將術栽排入溝內
，芽尖朝上，並與地麵相平。栽後兩側稍加鎮壓，全部栽完後

，再澆 1 次大水。一般每畝需鮮術栽 50 ～ 60kg。

    3.田間管理

    （1）育苗（術栽）地管理。幼苗出土後及時除草並按株距 4 ～6cm 間苗。如天氣幹旱，可在株間鋪草
，以減少水分蒸發。有條件的地區，可在早、晚澆水或利用噴灌進行抗旱。生長後期如發現抽葉，應及時摘除。

    （2）大田管理。幼苗出土至 5 月間
，田間雜草眾多
，中耕除草要勤
，頭幾次中耕可深些
，以後應淺鋤。5 月中旬後，植株進入生長旺期，一般不再中耕

，株間如有雜草
，可用手拔除。6 月中旬植株開始現蕾，一般 7 月上、中(zhong)旬(xun)在(zai)現(xian)蕾(lei)後(hou)至(zhi)開(kai)花(hua)前(qian)分(fen)批(pi)將(jiang)蕾(lei)摘(zhai)除(chu)。摘(zhai)蕾(lei)有(you)利(li)於(yu)提(ti)高(gao)白(bai)術(shu)根(gen)莖(jing)的(de)產(chan)量(liang)和(he)質(zhi)量(liang)。白(bai)術(shu)生(sheng)長(chang)時(shi)期(qi)，需(xu)充(chong)足(zu)的(de)水(shui)分(fen)，尤(you)其(qi)是(shi)根(gen)莖(jing)膨(peng)大(da)期(qi)更(geng)需(xu)水(shui)分(fen)，若(ruo)遇(yu)幹(gan)旱(han)應(ying)及(ji)時(shi)澆(jiao)水(shui)灌(guan)溉(gai)。如(ru)雨(yu)後(hou)積(ji)水(shui)應(ying)及(ji)時(shi)排(pai)水(shui)。現(xian)蕾(lei)前(qian)後(hou)，可(ke)追(zhui)肥(fei) 1 次
，每畝於行間溝施尿素 20kg和複合肥 30kg，施後覆土、澆水。摘蕾後 1 周，可再追肥1 次。應該注意的是
，除草、鬆土、施肥
、摘蕾等田間操作均應在露水幹後進行。

    4.病蟲害防治　白術病蟲害較多，常發的有以下幾種：

    （1）立枯病。低溫高濕的易發，多發生於術栽地
，為害根莖。防治方法：降低田間濕度；發病初期，用 50％ 多菌靈 1000 倍液澆灌。

    （2）鐵葉病。又稱葉枯病。於 4 月始發，6 月 ～ 8 月尤為嚴重，為害葉片。防治方法：清除病株
；發病初期用 1∶ 1∶ 100 波爾多液，後期用 50％ 甲基或多菌靈 1000 倍液噴霧。

    （3）白絹病。又稱根莖腐爛病。發病期同鐵葉病，為害根莖。防治方法：與禾本科作物輪作；清除病株，並用生石灰粉消毒病穴；

    （4）根腐病。又稱爛根病。發病期同鐵葉病
，濕度大時尤重，為害根部。防治方法：選育抗病品種
；與禾本科作物輪作，或水旱輪作
；栽種前用 50％ 多菌靈 1000 倍液浸種 5 分鍾 ～ 10 分鍾；發病初期用 50％ 多菌靈或 50％ 甲基托布津 1000 倍液澆灌病區。在地下害蟲為害嚴重的地區，可用 1000 倍 ～ 1500 倍液樂果或 800 倍液敵百蟲澆灌。

    （5）鏽病。5 月始發
，為害葉片。防治方法：清潔田園；發病初期用 25％ 粉鏽寧 1000 倍液噴霧。此外
，尚有菌核病
、花葉病、蚜蟲、根結線蟲、南方菟絲子

、小地老虎等為害。采收前 7 天 ～ 10 天禁止使用任何農藥，整個生長季節嚴禁使用高毒農藥。四
、采收10 月下旬至 11 月中旬，白術莖葉開始枯萎時
，將根莖刨出
，剪去莖稈。

    五、留種技術

    白術留種可分為株選和片選，前者能提高種子純度。一般於7 月 ～ 8 月

，選植株健壯、分枝小
、葉大、花蕾扁平而大者作留種母株。摘除遲開或早開的花蕾

，每株選留 5 個 ～ 6 個花蕾為好。於11 月上、中旬采收種子。選晴天將植株挖起剪下地下根莖
，把地上部束成小把，倒掛在屋簷下晾 20 個 ～ 30 天後熟，然後曬 1 個 ～2 天
，脫粒、揚去茸毛和癟籽
，裝入布袋或麻袋內，掛在通風陰涼處貯藏。注意白術種子不能久曬，否則會降低發芽率。