麻竹即英德沙壩特產甜竹
，又稱六月麻竹
，已有100多年的曆史。該筍竹是粗生粗長，適應性強，具有很強的抗病能力的常年生作物。種植麻竹具有投資少、好管理、收獲期長
、見效快、效益高的特點。其種植
、管理、采收及筍幹的加工製作方法如下：

    一、麻竹的種植方法

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、選擇土地。麻竹是易生快發的天然作物
，適宜的地方範圍很廣,山坡、平地、房前屋後、壩頭地邊、路邊河邊,隻要氣溫適宜,有泥土的地方都可以種植。但從土地利用率和經濟效益的角度考慮,一般在25度以上坡度的山地種植為好。

    2、練山整地。種麻竹一般是冬天練山

，次春種植。整地有兩種方法。①全麵開墾山地的方法。這種方法是將山地燒光或撥光，然後全山翻墾。這種方法在麻竹種植的當年和次年還可以間種木茨、花生、生薑等其他作物

，以便以短養長
，提高土地利用率；②點種墾地的方法。這種方法是在燒光或撥光山地來不及全麵墾山的情況下

，可按種植規格的距離，在預定下種的點將直徑1米大小的地方深翻挖鬆，一般深翻至40公分即可，然後將泥土敲碎（注意不用將泥土挖起來成穴），筍竹種下後，隨著其生長發蔸才邊除草
，邊向周邊鬆
、翻土。這種方法可以趕時間、搶季節。

    3
、種植規格。種植規格可以根據土地的肥瘦和山地的坡度大小來確定。一般每畝種植60~70棵。好的地方可蔬一點

，瘦的地方可密一點。因為麻竹三年後是收成旺期，從管理除草
、提高土地利用率、增加經濟收入的角度去考慮，初種麻竹開始可以密一點，待麻竹發蔸大棵後再進行蔬棵，可每間隔一棵蔬掉一棵。

    4

、種植季節。麻竹種植時間一般在農曆正月下旬至4月上旬, 最佳的種植時間是清明前後的春分至穀雨這一個月時間。陰雨天氣種植的成活率最高。

    5、種zhong植zhi的de做zuo法fa。按an種zhong植zhi規gui格ge的de要yao求qiu確que定ding距ju離li後hou，在zai翻fan鬆song的de地di上shang邊bian打da穴xue邊bian種zhong。種zhong進jin不bu宜yi太tai深shen，也ye不bu宜yi太tai淺qian

，可ke根gen據ju種zhong苗miao的de大da小xiao來lai打da穴xue。如ru果guo種zhong育yu成cheng的de竹zhu苗miao，一yi般ban在zai15公分深為宜
；如果種筍蔸，則以泥土蓋過竹種頭為宜。不論種那種種苗，都必須用碎泥壓實壓穩竹頭。

    二、麻竹的管理方法

    1
、新種麻竹的管理。麻竹在新種的當年管理最為重要。如果能保持泥土濕潤、新種的麻竹一般一周後便發新根、麻竹一般都不用淋水
，但最主要不要將壓實的竹頭碰鬆，新竹種長出的葉子一定不要被牲畜殘吃。

    2、施肥。麻竹一般在肥沃的地方是不用施肥的，但為使其生發快
，早見效
，可視生長情況進行施肥。有條件的地方以施用土雜肥、垃圾肥最好。也可施用化肥，當年新種竹一般在6~7月份施肥，每棵施用尿素2兩。第二年以上麻竹可在每年的4~5月份施肥，每棵施用尿素4~5兩。施肥時應注意不要損傷竹根,可在離竹頭50公分處打一小坑，把化肥放下履土壓實即可。

    3、除草鬆土。新種麻竹一定不要被雜草蓋過竹頭遮住太陽。新種一二年的筍竹最好一年除草鬆土兩次，第一次結合施肥在4~5月份；第二次在10~12月份。三年以上的麻竹每年至少除草一次，一般在9~12月期間。為了省工，也可以施用除草劑除草
，噴施除草劑要注意不要將藥劑噴到筍竹的葉子上。

    4、留母竹的方法。新種麻竹當年一般有2~4條小筍長出，第一年所長的筍除保留一條粗壯的作母竹外，其餘的應全部砍掉，以後四年內都不用留母竹，以利麻竹發蔸生長。

    三、麻竹的采收方法

    1、砍筍時
，以竹筍長至露出2~3個青筒時采收效益最好。

    2、砍筍的位置是地麵以上筍頭的第一個節上麵2公分處, 不要損壞筍頭。

    3、砍筍時應使用專用的薄型筍刀。砍下的竹筍一節一節剝去筍殼切下嫩筍肉即為鮮筍。

    四、筍幹的製作方法

    根據竹筍收獲的多少
，先製作一個1~1.5migaozhijingshaoxiaoyuzhusunguodeyuanzhuxingkongxinmufang，jiangmufangfangzaisunguoshangmian，guodidianyigeshuyandezhushai，yimiansunroutiejinguodierbeizhujiao。jiangshouhuodexiannensunroufangjinguonei
，xianfangsuntong
，houfangsunwei（每鍋可放鮮筍肉300~500斤）
，放至木房頂端，加十斤清水
，再用尼龍薄膜將木房的頂部封好，用幹柴煮熟（一般每鍋煮2~2.5小時）。然ran後hou將jiang熟shu筍sun肉rou取qu出chu涼liang冷leng或huo用yong冷leng水shui冷leng卻que後hou放fang在zai竹zhu笪da上shang曬shai幹gan，曬shai的de時shi候hou筍sun筒tong
，筍sun尾wei分fen別bie曬shai，曬shai了le一yi天tian後hou將jiang筍sun筒tong用yong手shou剝bo開kai，壓ya平ping
，筍sun尾wei剝bo開kai還hai可ke以yi分fen出chu筍sun衣yi。晚wan上shang收shou回hui來lai後hou要yao一yi層ceng一yi層ceng疊die裝zhuang在zai木mu房fang、瓦缸或薄膜袋裏壓實封好
，第二天再翻出去曬，一般4~5天即可曬幹。曬至七八成幹時要將筍片壓平直，那時可不用疊裝密封。曬幹後應分別將筍片
、筍尾、筍衣用薄膜袋封裝好待售。如果遇上陰雨天，疊裝在木房、瓦缸或薄袋的筍隻要密封好加石頭等壓實，一二月都不會壞的，待晴天再拿出來曬。如果要製作發酵筍幹，即把煮熟的筍筒、筍尾直接放到木房、瓦缸、薄袋或打好的發酵池內疊裝封好上麵用石頭等物壓實（不用添加任何材料）
，原封不動地存放8~10天後再取出來
，按上述方法曬幹即成發酵筍幹。