精選薑種選擇芽眼飽滿、出芽率高、大小適中
、體色純正、無病蟲、無損傷的白肉薑做種。最好將整塊生薑按每個芽眼分別剝開播種
，這樣每公斤薑中便可出芽30個以上。

　　種塊處理將按芽眼分剝開的薑種塊沾上一層草木灰進行消毒，選晴好天氣晾曬1-2天，並翻動1-2次，即可進行催芽。

　　疊堆催芽先將薑種疊排堆放在室內（堆高一般不超過10厘米），然後適時噴水，上蓋細沙等保溫保濕材料，使堆內溫度保持在25℃進行催芽。待大部分薑芽尚未生根時，即可播種。

　　作床播種將水泥板按層距50厘米排列
，四周用磚塊砌成圍牆，作為基床。用保濕性能較好的的肥沃細沙做床土，先在每層床底平鋪5厘米左右厚的細沙，然後將芽眼朝上排列好薑種（每平方米基床排種20-25公斤）
，再上蓋一層5厘米的細沙。

　　適(shi)度(du)噴(pen)水(shui)薑(jiang)種(zhong)排(pai)列(lie)好(hao)以(yi)後(hou)立(li)即(ji)噴(pen)水(shui)，噴(pen)水(shui)量(liang)以(yi)濕(shi)透(tou)芽(ya)床(chuang)土(tu)為(wei)宜(yi)。當(dang)多(duo)數(shu)薑(jiang)芽(ya)出(chu)土(tu)時(shi)，應(ying)根(gen)據(ju)床(chuang)土(tu)的(de)幹(gan)濕(shi)情(qing)況(kuang)噴(pen)第(di)二(er)次(ci)水(shui)，噴(pen)水(shui)量(liang)亦(yi)以(yi)濕(shi)透(tou)沙(sha)土(tu)為(wei)宜(yi)。在(zai)薑(jiang)芽(ya)的(de)整(zheng)個(ge)生(sheng)育(yu)期(qi)間(jian)，既(ji)要(yao)保(bao)持(chi)床(chuang)土(tu)濕(shi)潤(run)，又(you)不(bu)要(yao)積(ji)水(shui)，因(yin)此(ci)應(ying)視(shi)天(tian)氣(qi)的(de)變(bian)化(hua)、床土的幹濕和薑芽的生長情況進行適度噴水，同時使室內的濕度保持在80-90％。需要注意的是
，每次噴水後應用細沙土把芽床四周及頂麵露出的薑塊培嚴

，使薑種上麵的細沙厚度不低於5厘米。

　　調控床溫薑芽生長的適宜溫度為23-30℃。為促進薑種多發芽
、快發芽，在薑芽出土前床溫要掌握在25-28℃，薑芽出土後、苗高30厘米以前要保持在28-30℃
，以後保持在25℃左右即可。若溫度過低時，則需加蓋薄膜、禾草等覆蓋物增溫
；若溫度高時，則可采取打開門窗、向地麵（空間）噴水等措施降溫。

　　通風換氣薑種上床後
，室內一般封嚴不通風，出芽後
，特別是在采收的前幾天，要根據芽苗的長相適當通風換氣
，以提高芽苗的質量。

　　適時采收一般自薑種上床後40-45天，芽苗高30厘米左右時采收為宜。采收的方法是：先用短把鐵鍬將薑塊取出，然後將薑塊上的芽苗扳下即可。

　　成品加工先將扳下的薑芽苗摘掉須根
，切掉30厘米以外的頂苗，洗淨泥土，用直徑1厘米的筒形環刀套住薑芽苗轉動下切，製成根莖直徑1厘米、長2．5厘米的半成品
，最後經醋酸鹽水醃製後即為成品。