速溶花生晶是一種高蛋白、低酯肪的速溶保健飲料其蛋白質含量高於13%，脂肪低於5%
，並含有礦物質和維生素等，可與麥乳精相媲美。

    製作速溶花生晶
，所需原料及配比為：花生濃縮蛋白22%，多維葡萄糖10%，白砂糖56%、可可粉15%、奶粉5%、糊精1.6%、疏鬆劑0.2%、乳化劑0.2%及製取花生濃縮蛋白的檸檬酸、正已烷等。

    用花生製作速溶花生晶，需先脫去紅衣皮

，製取花生濃縮蛋白。其製取過程為：

    1 去除紅衣

    挑(tiao)選(xuan)優(you)質(zhi)花(hua)生(sheng)，去(qu)殼(ke)，將(jiang)花(hua)生(sheng)米(mi)放(fang)入(ru)烘(hong)缸(gang)中(zhong)，烘(hong)烤(kao)至(zhi)用(yong)手(shou)搓(cuo)可(ke)搓(cuo)去(qu)紅(hong)衣(yi)時(shi)，將(jiang)花(hua)生(sheng)米(mi)從(cong)烘(hong)缸(gang)中(zhong)取(qu)出(chu)，全(quan)部(bu)去(qu)除(chu)紅(hong)衣(yi)。對(dui)脫(tuo)下(xia)的(de)紅(hong)衣(yi)，可(ke)用(yong)來(lai)製(zhi)作(zuo)具(ju)有(you)增(zeng)加(jia)血(xue)小(xiao)板(ban)功(gong)能(neng)的(de)糖(tang)漿(jiang)。

    2 磨碎抽提

    將去掉紅衣的花生米，磨碎至直徑0.05mm的花生米粉，然後用正已烷對花生米分加熱抽提1-1.5h
，在105°C的溫度下幹燥
，除去油酯。

    3 溶出蛋白

    將抽提過的花生米粉取出風幹，待無正已烷氣味後，向脫脂的花生米粉中加入8倍重量的60-80°C的熱水

，攪拌約10MIN，使蛋白溶出
，再將脫脂花生米粉磨漿，進一肯高速搗碎，使其充分釋放出蛋白質。

    4 過濾沉澱

    對磨成的花生米粉漿進行過濾，除去濾渣，濾液用檸檬酸調節，使PH值為5.5-5.6，shiqijianghuashengdanbaichendianxichu，zuihou，zaiyonglixinjifenlichuqushangmiandeqingye

，qingyexiajiweichendiandehuashengnongsuodanbai。duilvchudelvzha，kehongganzuoshipinyuanliaohesiliaodeng。

    5製作包裝

    花生濃縮蛋白製取後，即可製作速溶花生晶。其過程為：

    配料 按速溶花生晶的原料配比，將各種原料溶解，並在70°C左右的溫度下均勻混合，用組織搗碎機勻質。

    幹燥 將上述混合料，利用真空幹燥，其幹燥的溫度一般不宜超過90°C
，以防蛋白質變性。

    破碎 待幹燥的混合料冷卻後
，立即用粉碎機破碎到3.6mm以下，即成為速溶花生晶成品。

    包裝 對破碎成的速溶花生晶，需迅速密封包裝，以防吸潮變質，小包裝可為250g

、350g
、500g等。

    caiyongcifazhichengdesuronghuashengjing


，waiguanrubaihuodanhuangse，shusong，fengwozhuang，guxingxili，bujiekuai，yongwenkaishuichongpaojinengsurong，buxujiarezhufei，jiukerongjieweijunyunderubaisenaiye
，youhuashengqingxiangjianyouqingweinaixiang
，wuqitayiwei
，shijuyoubaojiangongnengdefangbianshipin。