benfamingjieshaoqingxiangkekoudesurongcaomichadezhifa。putongcaomichadezhifashi，jiangjingmihongbeihouyongwenshuijinchu，ranhounongsuozhichengfenmozhipin。yongzhezhongfangfajiagongdecaomicha，zainongsuoguochengzhongrongyishiqufengweichengfenjifangxiangchengfen

，erqiehuiguodujinchujingmizhongdekerongxingdianfen，shizhipindaiyoudianfenteyoudeyimei。
    本發明係將烘焙精米放在0～20℃的水中浸出，得到浸出液 (風味成分)。將浸出液與綠茶浸出液同時濃縮，使之粉末化，製成速溶糙米茶。另外，還可根據需要將精米用40～100℃的水蒸氣蒸餾，得到蒸餾液(芳香成分)。在將烘焙精米與綠茶浸出液濃縮粉末化時，添加蒸餾液。或將烘焙精米的低溫浸出液(風味成分)單獨濃縮粉末化後
，與普通速溶綠茶粉末混合；也可將烘焙精米的低溫浸出液與水蒸氣蒸餾液混合(香味成分)
，濃縮粉末化後與綠茶粉末混合。
    本發明所謂的烘焙精米，係將加工糙米茶用的精米進行烘焙，使之表麵呈褐色。
    為了從烘焙精米中浸出糙米茶的風味成分
，需用0～20℃的冷水進行浸出。如果用25℃的水浸出2h，糙米茶特有的風味就會與澱粉味抵消，浸出液的風味不濃；如果用40℃的水浸出2h，澱粉味會很強，失去糙米茶的風味。而用0～20℃的冷水浸出
，則會抑製澱粉味溶出，隻溶出糙米茶的風味成分。低溫浸出時間一般為1～24h。浸出用水量為烘焙精米的5～10倍。
    另外，還可根據需要添加烘焙精米的蒸餾液(芳香成分)。將(jiang)風(feng)味(wei)液(ye)與(yu)芳(fang)香(xiang)液(ye)混(hun)合(he)後(hou)進(jin)行(xing)濃(nong)縮(suo)時(shi)，還(hai)可(ke)添(tian)加(jia)少(shao)量(liang)環(huan)糊(hu)精(jing)，以(yi)防(fang)濃(nong)縮(suo)粉(fen)末(mo)化(hua)過(guo)程(cheng)中(zhong)損(sun)失(shi)香(xiang)味(wei)成(cheng)分(fen)。另(ling)外(wai)
，在(zai)粉(fen)末(mo)化(hua)工(gong)序(xu)中(zhong)
，先(xian)進(jin)行(xing)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)的(de)減(jian)壓(ya)濃(nong)縮(suo)
，然(ran)後(hou)進(jin)行(xing)凍(dong)結(jie)幹(gan)燥(zao)效(xiao)果(guo)更(geng)好(hao)。
    將(jiang)烘(hong)焙(bei)精(jing)米(mi)風(feng)味(wei)浸(jin)出(chu)液(ye)單(dan)獨(du)或(huo)與(yu)芳(fang)香(xiang)成(cheng)分(fen)蒸(zheng)餾(liu)液(ye)混(hun)合(he)，添(tian)加(jia)到(dao)綠(lv)茶(cha)浸(jin)出(chu)液(ye)中(zhong)，濃(nong)縮(suo)粉(fen)末(mo)化(hua)後(hou)製(zhi)成(cheng)速(su)溶(rong)糙(cao)米(mi)茶(cha)。如(ru)果(guo)預(yu)先(xian)將(jiang)綠(lv)茶(cha)浸(jin)出(chu)液(ye)濃(nong)縮(suo)，使(shi)固(gu)形(xing)成(cheng)分(fen)含(han)量(liang)達(da)到(dao)15％～40％後再使用
，效果會更好。也可將風味浸出液單獨或與芳香成分蒸餾液混合，濃縮粉末化後與速溶綠茶粉末混合。
    這種速溶糙米茶用水衝即可出現香味。特別是添加芳香成分蒸餾液的製品
，更具有正宗糙米茶的風味。
    實例1
    將烘焙白米30g放在150mL10℃的冷水中浸漬10h，靜置後過濾，用50mL的冷水洗滌
，將兩液合並，得到100mL風味浸出液。其固體成分含量為2.7％。添加0.5g環狀糊精。
    另將鮮茶葉蒸100s，切碎後用60℃預熱20min
，再用65℃的熱水浸出
，得浸出液(含固體物質2.0％)。取綠茶浸出液1000mL與糙米浸出液混合
，減壓濃縮至固體成分含量為35％後
，進行凍結幹燥。得到24g速溶糙米茶粉末。用溫水沏開後
，具有濃厚的糙米茶風味和香味。
    實例2
    取茶葉末180g
，用70℃的水多次浸出。將浸出液過濾
，減壓濃縮後得到固體物質含量33％的濃縮液140mL(液1)。
    另將烘焙白米30g放在4℃的200mL水中浸泡18h，過濾後得到風味浸出液100mL。添加環狀糊精0.5g，作為液2(含固體物質2．5％)。
    再將烘焙白米30g放在70℃的300mL溫水中浸泡，通過減壓蒸餾，得到蒸餾液140mL，添加0.5g環狀糊精。作為液3 (含固體物質1.0％)。
    將液1、液2

、液3混合，經凍結幹燥
，得到幹燥製品50g。經用溫水沏茶後，具有糙米茶的風味和香味。
    實例3
    利用實例2的方法調製液1、液2、液3。將液2、液3混合，凍結幹燥。取凍結幹燥物5g與液1的凍結幹燥物45g混合，得到速溶糙米茶。用水沏茶後，風味
、香味比不上實例2的製品。但仍可作為糙米茶飲用。
    另將液2與液3的凍結幹燥物按各種比例與液1的凍結幹燥物混合
，當前者的比例增大時，發現製品的風味和香味能得到明顯改善。例如，將前者10g與後者45g混合，製品的品質基本與實例2的製品相同。
    實例4
    將烘焙白米80g放在480mL7℃的冷水中浸泡12h，過濾後得到240mL風味浸出液。其固體成分含量為3％。添加0.3g環狀糊精
，凍結幹燥後得到風味糙米粉。
    另將鮮茶葉140g蒸100s，切碎後用60℃的溫度預加熱20min，用65℃的溫水浸出，得浸出液0.5L(含固體成分2％)。經過濾、減壓濃縮、凍結幹燥
，得速溶煎茶10g。將速溶茶在常壓下用80℃的溫度加熱70min改善風味。
    將風味糙米粉與速溶煎茶混合，製成速溶糙米茶。這種糙米茶的糙米味比實例2的製品稍強，是一種品質良好的糙米茶。