主要原料 鮮牛奶、雞蛋、蔗糖、玉米澱粉。

  設備用具 臥式或立式殺菌缸、高壓均質機或膠體磨、冰淇淋機等。

  製作方法 冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉
、奶油）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖
、水及一些添加劑製成的。按每10公斤用料，稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉米澱粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其餘加水補足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％
，蛋白質為8％
，蔗糖含量為16％~20％。如果配方用料為15公斤時，則鮮牛奶為6．5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉米澱粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。

  將稱取的各種原料與水混合均勻，經巴氏滅菌（將混合液加熱85℃~90℃，持續15-20分鍾），或采用臥式或立式殺菌缸滅菌。滅菌冷卻後，將混合液放入高壓均質機（膠體磨）nei，shihunheyezhongzhifangqiuposui
，xingchengweixiaokeli
，yitigaozhanduheruhuanengli
，shihunheyejiegoujunyunyizhi
，kouganxini。duiyijingjunzhidehunheye

，yaojixulengque，shiqilaohua
，tongguobingqilinjijinxingningdong

，ranhoujinxingbaozhuang，zaijingsudongjiweichengpin。

  工藝流程 選料→稱重→混合配料→滅菌→均質→冷卻→凝凍→包裝→速凍。