原料：西瓜子500克，食鹽35克、糖精、香草香精各適量。

　　製法：將糖精溶解於鹽水中
，西瓜子用清水洗淨、控幹，倒入炒鍋，用文火炒到爆響時

，倒入糖精鹽水，繼續用文火炒熟，出鍋後噴上香草香精即可。

　　二
、話梅瓜子的製作：

　　原料：大粒西瓜子500克

，酸梅汁50克，食醋、糖精少許，細鹽2克
、話梅香精少許。

　　製法：將糖精化作2匙水與酸梅汁、鹽、醋cu放fang在zai碗wan內nei調tiao好hao備bei用yong。西xi瓜gua子zi放fang在zai淘tao米mi籮luo裏li淘tao洗xi一yi下xia
，濾lv幹gan即ji入ru鍋guo翻fan炒chao，至zhi有you爆bao裂lie聲sheng時shi
，說shuo明ming瓜gua子zi將jiang熟shu
，把ba調tiao好hao的de酸suan鹹xian甜tian汁zhi倒dao入ru鍋guo內nei
，再zai炒chao至zhi幹gan後hou起qi鍋guo。待dai其qi冷leng卻que後hou，便bian可ke盛sheng在zai不bu漏lou氣qi的de容rong器qi或huo塑su料liao袋dai內nei，再zai將jiang話hua梅mei香xiang精jing沿yan著zhe容rong器qi之zhi邊bian滴di五wu六liu滴di，顛dian翻fan均jun勻yun後hou
，密mi封feng2小時即成。

　　三、五香瓜子的製作：

　　原料：西瓜子500克、食鹽100克，大料、桂皮各5克，花椒、茴香各2.5克
，生石灰120克。

　　製法：將生石灰120克加水1000克，泡好後除去灰渣。把瓜子泡入石灰水內，攪拌數次。浸泡洗淨的瓜子放入鍋內加入1千克-1.5千克水煮沸，水開後把大料
、桂皮、花椒
、茴香用紗布包好放入鍋內，煮半小時後，撈出幾粒瓜子，用手按擠，如瓜子口露出水珠，即可放入食鹽，改文火繼續煮2小時即成。如將煮好的瓜子在原湯內浸泡數小時再食用，則味道更佳。

　　四
、椒鹽白瓜子的製作：

　　原料：南瓜子1000克
、食鹽150克，花椒粉50克
，開水500克，粗砂若幹。

　　製法：先將石鹽
、花椒放在缸中
，衝入開水，倒進南瓜子拌勻，靜置5分鍾（中間翻拌2次）後，取出攤在曬席上曬幹。然後用旺火將砂粒先炒熱
，將南瓜子倒進炒砂粒的鍋內翻炒
，至瓜子炒出劈啪響時
，再炒5分鍾左右，即可離火，篩去砂粒，攤開冷卻後
，即成椒鹽南瓜子。