原料配方 奶粉250克 雞蛋(有的隻用蛋清)250克 玉米粉(細澱粉)15克 白糖250克 香草粉少許(1克左右)

製作方法

1.奶粉加白糖用溫水調勻成糊狀(內無顆粒)，再加500克水攪勻，上火燒開，即成為熱牛奶(也可用750克鮮牛奶，但要燒開)
；雞蛋打入容器，加入用適量溫水調好的玉米粉，拿捆綁起來的5～10根筷子用力打勻，將燒開的熱牛奶徐徐倒入，攪勻；上火燒開後改用小火加熱(保持70～75℃)，邊加熱邊攪拌，變為稀稠適度的稠糊(以汁能掛上鏟子為度)，趁熱加入香草粉拌勻，即成冰淇淋原料。

2.在沒有冰淇淋機的條件下，可采用冰箱冷凍、攪拌法凍結，即將冰淇淋原料放入容器(最好是鋁罐)，按規定時間和攪拌次數進行冷凍和攪拌。製做冰淇淋要選用條件適合的冰箱。但要選用“二星”級或高於“二星”級的冰箱，以保持冷凍室低溫在-12～-15℃，把盛有冰淇淋原料的容器送入冰箱之前，先要晾涼(10℃以下)並bing將jiang冷leng凍dong室shi化hua霜shuang，以yi提ti高gao冷leng凍dong的de速su度du和he效xiao率lv。低di溫wen冷leng凍dong以yi後hou，不bu可ke用yong手shou去qu取qu容rong器qi，以yi防fang凍dong傷shang手shou指zhi。冷leng凍dong攪jiao拌ban時shi間jian，根gen據ju冷leng凍dong室shi低di溫wen條tiao件jian而er定ding
，溫wen度du偏pian低di，應ying5～10分鍾攪拌一次，溫度稍高，應15～20分鍾攪拌一次。冷凍成品時間，根據冷凍室條件而定，溫度偏低，冷凍時間為7～10小時，溫度偏高的要冷凍24小時左右。冰淇淋原料經冷凍後
，體積將增大31%左右
，故裝入容器的冰淇淋原料不可超過容器的2/3。

產品特點 質地細膩，甜香清涼，色味俱佳，營養豐富。