原料配方 白砂糖120克 檸檬酸1.6克 桔子香精5毫升 濃縮桔漿1毫升

製作方法

1.製作濃縮桔漿 先選用大小均勻(每500克3～5隻)成熟度好、品種優良的鮮桔，要求無傷損，不腐爛。然後用1%純堿水浸泡20分鍾
，取出來後放在清水中，用刷子洗刷幹淨

，再用清水衝洗。還要放入2‰的高錳酸鉀溶液內浸泡30分鍾後，取出來再用淨水漂清，再將洗過的桔子切成兩瓣

，放在壓具(最好是高速旋轉的榨頭)上，壓出全部液汁
，貯存在幹淨容器內

，然後用塑膠(避免銅、鐵絲等製品)製成的每厘米5眼的網子過濾，使桔子汁內桔核及潔渣濾去
，再加進適量的安息酸鈉(015%)，最後以不超過50℃的溫度加熱，減掉總重量的一半水分
，達到濃縮的目的
，如果要進行保藏，那就在裝瓶後，蓋嚴，放在40℃以下溫度可保存一個階段，隨時可以取用。

2.熱糖：稱量所需用的白砂糖和經消毒過濾處理過的水，加熱到100℃左右
，並充分攪拌到完全溶化為止。然後加入定量的安息香酸鈉，攪拌均勻，最後加入糖精鈉，經紗布過濾後放到缸裏冷到30℃以下。

3.水處理：youyushuizhidehaohuaizhijieyingxiangjuzizhidezhiliangheyinyongzhedejiankang
，suoyibixuduishuijinxingyangedexiaoduhemiejunbingzuochengqingchuli，shishuidadaopeizhiyongshuideyaoqiubiaozhun。yongzilaishuixidaozhushuiguanliqu，jiapiaobaifenxiaodushajun，yibanhanyulvliangkongzhizai1～1.5ppm
，保持消毒滅菌時間2小時以上
，以後再用淨化器過濾，過濾是利用水炭(活性炭)吸去水中的部分氣體和微生物
，使水澄清，當然，最好是在高壓鍋內滅菌成無菌水後再冷卻使用。

4.配料：將糖液放進配料缸裏
，再分別加入檸檬酸和經過濾後的濃縮桔漿、桔子香精等
，並加進無菌水，定容到1 000毫升。充分攪勻，最後用四層紗布過濾後放進冰箱冷藏
，就可隨時飲用。

此外
，如果有條件的話，可以加點阿拉伯樹膠，充分攪拌使得混合均勻，就能配製成混濁型桔子水
，也很受歡迎。