一、原料選擇：選果個大、果粒勻整
、無腐爛和疤痕的草莓。  
  
　 二
、清洗：先用清水衝洗一遍，摘去果蒂，削除果實的黴爛部分。然後製備濃度為10%的白糖溶液
，加熱至沸。冷卻後加入二氧化硫，每升糖液加200毫(hao)克(ke)。然(ran)後(hou)將(jiang)草(cao)黴(mei)放(fang)入(ru)糖(tang)液(ye)中(zhong)，充(chong)分(fen)攪(jiao)拌(ban)，徹(che)底(di)洗(xi)除(chu)草(cao)黴(mei)粘(zhan)附(fu)的(de)雜(za)質(zhi)。洗(xi)過(guo)草(cao)黴(mei)的(de)糖(tang)液(ye)加(jia)適(shi)當(dang)的(de)助(zhu)濾(lv)劑(ji)過(guo)濾(lv)，再(zai)補(bu)充(chong)二(er)氧(yang)化(hua)硫(liu)後(hou)可(ke)繼(ji)續(xu)使(shi)用(yong)。  
  
　 三、打漿：洗後的草黴要直接進行冷打漿
，以保持原果風味及色澤。采用雙道打漿及殘渣再打漿工藝，其出漿率可以達到90%以上。在打漿過程要加入糖或檸檬酸，將草黴漿的糖酸比調整為16：1。  
  
　 四、脫氣：在打漿過程中會產生大量氣泡，為避免氧化，需做脫氣處理。加入0.05%至0.08%的高活性酵母，進行脫氧消泡。  
  
　 五、滅酶：草莓含有豐富的氧化酶和果膠酶
，如不及時鈍化
，將對原漿的顏色和穩定性產生嚴重影響。草黴漿在脫氣之後
，應立即進行溫度為95℃、3至5秒鍾的瞬間高溫滅酶和殺菌。  
  
　 六、均質：在滅酶後的草莓漿中加入適量的穩定劑，如黃原膠和結冷膠。在60℃至65℃
、20至40兆帕的壓力下均質。  
  
　 七、熱灌裝：均質後，使草黴漿溫度保持在60℃以上時趁熱灌裝。灌裝後衝一下蒸氣再加蓋，以使罐內保持真空狀態。  
  
　 八
、殺菌：封口後
，進行二次殺菌。在95℃的溫度下殺菌10至15分鍾，然後冷卻至室溫。經過一段時間的貯存，證明無微生物繁殖（無膨脹現象）即為成品。