青岡櫟、栓皮櫟、麻櫟、高山櫟等殼鬥科常綠和落葉喬木，果實統稱橡子，種子含澱粉30～55％，還含有油脂、蛋白質等，可釀酒、榨油
、漿紗、製粉條、糕點
、酒精和飼料等，是食品工業原料。

製作方法

1.製子仁：帶殼橡子采下後
，不到5天就會生蟲；鮮子仁水分較多，也易發熱與黴變，所以采收後要及時處理。在采收時，可在地上鋪塑料薄膜，用竹竿擊落成熟的果實，除去樹葉
、枝zhi梢shao等deng雜za質zhi，立li即ji置zhi於yu烈lie日ri下xia曬shai幹gan，用yong鞭bian子zi打da，使shi子zi殼ke和he殼ke鬥dou分fen離li。如ru遇yu陰yin雨yu天tian
，可ke用yong火huo烘hong幹gan，以yi防fang黴mei變bian。還hai要yao脫tuo去qu子zi殼ke
，辦ban法fa可ke用yong石shi臼jiu槌chui裂lie或huo碾nian米mi機ji脫tuo殼ke，再zai風feng去qu子zi殼ke，淨jing得de子zi仁ren
，曬shai幹gan。每mei100千克可得淨子仁60～70千克左右。

2.提取澱粉：將子仁放在水裏浸泡1～2天，每天換水1～2次，去掉澀味後
，用石磨磨成漿
，裝進缸等容器，沉澱後
，倒掉上麵水分，再過濾，把過濾物曬幹即成澱粉。每100千克橡子可提出橡子粉30～50千克。