菠蘿豆在日本已有100多(duo)年(nian)的(de)曆(li)史(shi)，由(you)於(yu)它(ta)極(ji)容(rong)易(yi)為(wei)口(kou)不(bu)溶(rong)解(jie)，故(gu)作(zuo)為(wei)嬰(ying)兒(er)斷(duan)乳(ru)食(shi)品(pin)和(he)兒(er)童(tong)及(ji)老(lao)人(ren)的(de)點(dian)心(xin)，非(fei)常(chang)受(shou)歡(huan)迎(ying)。當(dang)嬰(ying)兒(er)吃(chi)一(yi)塊(kuai)菠(bo)蘿(luo)豆(dou)時(shi)，其(qi)感(gan)覺(jiao)很(hen)像(xiang)母(mu)親(qin)的(de)奶(nai)頭(tou)，因(yin)而(er)也(ye)稱(cheng)乳(ru)菠(bo)蘿(luo)。其(qi)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)是(shi)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)澱(dian)粉(fen)以(yi)及(ji)砂(sha)糖(tang)、雞蛋、薄力粉和蜂蜜等。其中馬鈴薯澱粉占60%。另外，菠蘿豆含水分少(3.1%)，故適宜保存。

原料配方(成品約40公斤) 馬鈴薯澱粉25公斤 糖白糖12.5公斤 薄力粉2.0公斤 粉狀葡萄糖1.25公斤 脫脂奶粉0.5公斤 雞蛋4公斤 蜂蜜1公斤 碳酸氫銨0.025公斤 水0.5公斤

製作方法 除澱粉之外的原料
，先在60立升的攪拌機內，在室溫條件下混合攪拌10分鍾，然後用升降機把攪拌好的原料倒入裝有澱粉的內臥式攪拌機內再攪拌3分鍾製成麵團。將做好的麵團通過三段壓延過程壓至9毫米厚左右，用縱切刀

、橫(heng)切(qie)刀(dao)切(qie)成(cheng)正(zheng)方(fang)形(xing)，然(ran)後(hou)入(ru)滾(gun)筒(tong)成(cheng)型(xing)機(ji)滾(gun)成(cheng)球(qiu)狀(zhuang)
，通(tong)過(guo)傾(qing)麵(mian)提(ti)升(sheng)裝(zhuang)置(zhi)將(jiang)球(qiu)狀(zhuang)的(de)菠(bo)蘿(luo)豆(dou)輸(shu)送(song)到(dao)傳(chuan)送(song)帶(dai)上(shang)，在(zai)傳(chuan)送(song)過(guo)程(cheng)中(zhong)有(you)噴(pen)霧(wu)器(qi)噴(pen)出(chu)細(xi)密(mi)的(de)水(shui)霧(wu)，噴(pen)在(zai)菠(bo)蘿(luo)豆(dou)上(shang)，使(shi)其(qi)外(wai)觀(guan)光(guang)滑(hua)。在(zai)傳(chuan)送(song)帶(dai)上(shang)菠(bo)蘿(luo)豆(dou)經(jing)過(guo)排(pai)列(lie)裝(zhuang)置(zhi)整(zheng)整(zheng)齊(qi)齊(qi)地(di)堆(dui)在(zai)烤(kao)爐(lu)的(de)鋼(gang)帶(dai)上(shang)。烤(kao)爐(lu)鋼(gang)帶(dai)上(shang)所(suo)排(pai)列(lie)的(de)菠(bo)蘿(luo)豆(dou)其(qi)溫(wen)度(du)控(kong)製(zhi)采(cai)用(yong)比(bi)例(li)控(kong)製(zhi)，控(kong)製(zhi)加(jia)熱(re)器(qi)的(de)電(dian)流(liu)以(yi)便(bian)烤(kao)得(de)均(jun)勻(yun)。輸(shu)送(song)機(ji)使(shi)用(yong)可(ke)變(bian)速(su)馬(ma)達(da)，而(er)且(qie)具(ju)有(you)防(fang)鋼(gang)帶(dai)走(zou)邊(bian)(跑偏)裝置和防止溫升過高裝置

，溫度過高則報警器會響而關閉加熱器。菠蘿豆在烤爐內200～330℃約4分鍾出爐，自然冷卻，分篩，除去殘渣，冷卻到常溫，進行包裝。

該產品特別適用於做嬰兒斷奶期補充食品和老人及病患者的食品。