原料配方 含水47%的玉米澱粉100公斤 明礬400克 水240公斤

製作方法
1.原料選擇：選用玉米澱粉或綠豆粉


，與明礬
、水，混合後攪拌均勻。

2.用具與操作：取直徑215毫米慰羅數隻
，水缸一個
，加料勺一個。先將原料按比例調成漿水，至無粒塊為度。往慰羅內舀入調製好的漿水120克ke
，然ran後hou把ba慰wei羅luo放fang入ru鍋guo中zhong開kai水shui麵mian上shang
，隨sui即ji以yi手shou旋xuan轉zhuan慰wei羅luo。離li心xin力li使shi慰wei羅luo中zhong漿jiang水shui全quan麵mian攤tan開kai，此ci時shi停ting住zhu
，使shi散san開kai的de漿jiang水shui一yi部bu分fen回hui到dao慰wei羅luo中zhong心xin聚ju一yi下xia。如ru此ci一yi旋xuan一yi停ting，漿jiang水shui一yi攤tan一yi聚ju，幾ji經jing旋xuan停ting，羅luo底di粉fen皮pi受shou熱re凝ning定ding
，並bing且qie厚hou薄bo均jun勻yun，再zai蓋gai鍋guo燜men一yi下xia，待dai熟shu透tou取qu出chu
，放fang冷leng水shui缸gang內nei浮fu旋xuan冷leng卻que，取qu出chu依yi次ci迭die層ceng，即ji為wei成cheng品pin。

質量標準 合乎規格的粉皮，應大小一致，厚薄均勻，完整不碎。

家庭自製粉皮
，用具不拘一格
，原料也不限何種澱粉。隻要有一直徑比鍋口小的鋼精盆或搪瓷盆，即可製得成品。