工藝操作要點為：
　　(1)調製澱粉乳：稱取10公斤玉米澱粉

，在攪拌下倒入已加適量自來水的搪瓷罐裏
，攪拌均勻；
　　(2)酸解：接通加熱和控溫設備
，使澱粉乳升溫到37-38℃加入約3升10N HCl，恒溫酸解3.5小時；
　　(3)回收酸液：把酸變性澱粉乳倒入不鏽鋼甩幹機中，開機甩約20分鍾
，添加4升自來水，再甩約5分鍾，回收酸液供下批生產用

，如果沒有不鏽鋼甩幹機，或者不需要回收酸液，可以免去這一操作
；
　　(4)中和：用5N Na2CO3溶液中和含酸酸變性澱粉乳至pH6.0左右，甩幹
；
　　(5)清水衝洗：用自來水衝洗至流出液無鹹味止，甩幹得酸變性澱粉濕粉
　　(6)烘幹：80℃下烘幹
，使含水量在12%以下
，即得成品。