馬(ma)鈴(ling)薯(shu)生(sheng)產(chan)味(wei)精(jing)是(shi)馬(ma)鈴(ling)薯(shu)深(shen)加(jia)工(gong)的(de)技(ji)術(shu)之(zhi)一(yi)，生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)低(di)。味(wei)精(jing)的(de)基(ji)本(ben)成(cheng)分(fen)是(shi)穀(gu)氨(an)酸(suan)不(bu)僅(jin)可(ke)增(zeng)強(qiang)食(shi)品(pin)的(de)風(feng)味(wei)，促(cu)進(jin)胃(wei)液(ye)及(ji)胃(wei)蕾(lei)的(de)活(huo)動(dong)
，而(er)且(qie)構(gou)成(cheng)人(ren)體(ti)蛋(dan)白(bai)質(zhi)必(bi)不(bu)可(ke)少(shao)的(de)一(yi)種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)。馬(ma)鈴(ling)薯(shu)生(sheng)產(chan)味(wei)精(jing)的(de)生(sheng)產(chan)工(gong)藝(yi)如(ru)下(xia)：

    1.提取粗澱粉：將剛挖出的馬鈴薯洗淨去掉把柄，用粉碎機或打漿機打成水漿。然後把漿泥倒入缸內或大木桶裏加水攪拌、揉rou擦ca

，使shi澱dian粉fen浸jin出chu。再zai把ba浸jin泡pao的de漿jiang泥ni用yong篩shai子zi過guo濾lv，多duo次ci加jia水shui衝chong澱dian粉fen，最zui後hou去qu殘can渣zha。濾lv液ye沉chen澱dian一yi天tian之zhi後hou，倒dao出chu清qing水shui
，將jiang沉chen澱dian粉fen鏟chan入ru布bu包bao中zhong，淋lin去qu餘yu水shui，幹gan燥zao備bei用yong。

    2.製作味精粉：先把澱粉調合成漿，濃度為16波美度
，用堿麵或蘇打粉調節pH值為6.5-7.0之間，然後用籮篩濾去雜質，加入事先備好的穀氨酸發酵B-9菌種液化酶。用量每斤幹澱粉加5000單位
，液化溫度87℃
，當糖液轉化率達95%以上時糖化完畢，加溫100℃滅酶，再加入1%活性白土攪拌半小時，擊靜置沉澱2小時左右，再加入適量活性炭進行脫色。最後分離
，去水，粉碎，即可包裝。