江蘇生產的五香辣味牛肉幹已有40多年的曆史
，暢銷國內外
，在香港地區及東南亞各國享有很高的聲譽，是國際市場的傳統名牌優質產品。

原料配方 牛坯肉100公斤 白沙糖21公斤 味精0.5公斤 曲酒(60度)1公斤 五香粉0.5公斤 辣椒粉0.3公斤 精鹽4.5公斤 醬油2公斤 魚鹵2公斤

製作方法 選用肉質新鮮的黃牛或水牛肉，以黃牛肉最為理想。將選好的原料按肌肉的間隙分析
，除去油、筋

、膜及碎骨，切成250克左右的方塊
，洗淨後下鍋白燒1小時，待牛肉斷血
、斷紅，裏外熟度一致時起鍋，放竹篩內散熱降溫，即為坯肉。然後將坯肉按規格要求切成長3～4厘米、寬2～3厘米
、厚0.1～0.2厘米的長方形肉片狀，再經過配料、煮製、烘幹、檢驗、包裝等工序
，即為成品。切片時應注意順絲下刀，厚薄一致，大小均勻
，不連刀，不偏刀，方能保持最佳外形。

產品特點 niurouganganerbujiao，cuierbuying，rouruansusong
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