一


、鹹幹菜夾層保鮮。先在缸底部墊3-5厘米厚的鹹幹菜
，然後將香腸均勻地排放在鹹幹菜上，一層香腸一層鹹幹菜
，最後覆蓋3-5厘米厚的鹹幹菜
，用厚塑料布封口紮緊，或加蓋後置於陰涼幹燥通風處存放即可。用此法保存香腸，由於鹹幹菜具有吸濕
、抑菌
、gewengongneng
，dangkongqishiduguodashi，xiangancaixishouchuzanggangneizhiliudekongqi，daikongqiganzaoshizaijiangxishoudeshiqisanfa
，zheyang，xiangancaizaigangneibujinnengtiaokongshiqi
，duigaowenyeyouyidingdehuanchonghezugezuoyong，congershixiangchangnenggouzailianghaode“小環境”中妥善保存較長時間，色
、香、味仍完好如初。

二、白酒殺菌保鮮。儲藏前
，在香腸上塗一層白酒（45-55度），然(ran)後(hou)將(jiang)香(xiang)腸(chang)放(fang)入(ru)密(mi)封(feng)性(xing)能(neng)良(liang)好(hao)的(de)容(rong)器(qi)內(nei)，將(jiang)蓋(gai)子(zi)蓋(gai)嚴(yan)，置(zhi)於(yu)陰(yin)涼(liang)幹(gan)燥(zao)通(tong)風(feng)處(chu)。采(cai)用(yong)此(ci)法(fa)
，塗(tu)抹(mo)具(ju)有(you)殺(sha)菌(jun)功(gong)效(xiao)的(de)烈(lie)性(xing)白(bai)酒(jiu)，不(bu)僅(jin)能(neng)殺(sha)滅(mie)吸(xi)附(fu)在(zai)香(xiang)腸(chang)表(biao)麵(mian)上(shang)的(de)細(xi)菌(jun)，在(zai)短(duan)期(qi)內(nei)還(hai)能(neng)有(you)效(xiao)抑(yi)製(zhi)細(xi)菌(jun)在(zai)儲(chu)藏(zang)容(rong)器(qi)內(nei)滋(zi)生(sheng)繁(fan)殖(zhi)
，從(cong)而(er)有(you)利(li)於(yu)香(xiang)腸(chang)保(bao)鮮(xian)儲(chu)藏(zang)

，而(er)且(qie)香(xiang)味(wei)不(bu)變(bian)。

三、新鮮草木灰保鮮。取剛剛燒過的草木灰，待冷卻後備用。儲藏時
，先在具有良好密封性能的容器底部鋪墊5-8厘米厚的草木灰
，將香腸輕輕地整齊排列在草木灰上，再覆蓋草木灰，覆蓋的厚度以沒過香腸2-3厘米即可。每鋪墊一層草木灰置放一層香腸，容器壁與香腸之間應留2-3厘米的間隙，儲藏時將該空隙也用草木灰填充。容器內香腸的最上層覆蓋5-8厘米厚的草木灰後即加蓋封存。按照此法，容器內配置的草木灰也能起到吸濕、隔熱、防蟲殺菌等功效。香腸儲存半年以上不僅不會變味，而且不會生蟲變質。

四、熟豬油浸沉保鮮。將豬油置於鍋中熬煉出液狀豬油，濾去油渣後倒入陶罐（或小陶壇、搪瓷桶）中，將蓋子蓋嚴後置於陰涼
、幹燥、通風處。香腸沉入容器底部後，凝固後的豬油不僅能使香腸避免直接與空氣接觸而變質，還能阻止香腸的氣味外溢，有利於長期保存。