大蒜含有豐富的營養成分，尤其是具有獨特生物活性的蒜素等含硫化合物和超氧化歧化酶（即SOD）及硒蛋白等功能成分
，這些物質具有顯著的醫用和食用價值。 大蒜的SOD含量甚高，超過120u/g，是目前發現的植物中含量最高的。大蒜素對動脈硬化
、心肌梗塞、血栓症
、預防中風

、糖尿病、抗菌消炎
、抗病毒、抑 製血小板凝聚（抗血栓形成）、防治癌症和腫瘤、增強免疫機能、延緩衰老等都有非常好的藥效。植物來源的SOD無抗體幹擾，SOD作為一種活性酶，催化清除 超氧基團，並和過氧化酶等配合作用，能有效地防禦活性氧對生物體的毒害作用。SOD和硒蛋白等在抗炎症、預防衰老和治療癌症腫瘤等方麵都起到了重要作用。 蒜素和SOD及硒蛋白等有機組合製成保健食品具有顯著的降血脂、抗腫瘤及延緩衰老作用。

    但是，長期以來大蒜的蒜辣味和氧化辣臭味以及其食 用後對腸胃的刺激等都極大地影響了大蒜的廣泛利用。另外，傳統的加工方式（如水蒸氣蒸餾蒜油等）還造成蒜臭渣
、廢水以及周圍環境的汙染。因此
，開創大蒜加 工(gong)的(de)新(xin)途(tu)徑(jing)，具(ju)有(you)較(jiao)大(da)的(de)社(she)會(hui)和(he)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)
，更(geng)有(you)利(li)於(yu)農(nong)產(chan)品(pin)綜(zong)合(he)加(jia)工(gong)利(li)用(yong)全(quan)新(xin)發(fa)展(zhan)，開(kai)辟(pi)利(li)用(yong)高(gao)新(xin)技(ji)術(shu)開(kai)發(fa)傳(chuan)統(tong)經(jing)濟(ji)作(zuo)物(wu)的(de)新(xin)領(ling)域(yu)，對(dui)發(fa)展(zhan)地(di)區(qu)經(jing)濟(ji)都(dou)有(you)重(zhong)要(yao)意(yi)義(yi)。

    蒜素和SOD的特殊功能已被視為當然的功能因子廣泛地應用於臨床
、化妝品、牙膏、食品等方麵。具有特殊生理調節作用的功能食品是第三代食品，也是21世紀 食(shi)品(pin)的(de)代(dai)表(biao)。大(da)蒜(suan)的(de)特(te)殊(shu)生(sheng)理(li)功(gong)能(neng)已(yi)引(yin)起(qi)世(shi)界(jie)範(fan)圍(wei)的(de)廣(guang)泛(fan)重(zhong)視(shi)，新(xin)一(yi)輪(lun)的(de)大(da)蒜(suan)熱(re)潮(chao)正(zheng)在(zai)國(guo)內(nei)外(wai)興(xing)起(qi)
，市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)極(ji)大(da)。據(ju)統(tong)計(ji)，近(jin)年(nian)來(lai)歐(ou)美(mei)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)率(lv)正(zheng)以(yi)年(nian)10%以 上的速率增長。

    目(mu)前(qian)，歐(ou)美(mei)日(ri)和(he)東(dong)南(nan)亞(ya)市(shi)場(chang)都(dou)有(you)蒜(suan)油(you)膠(jiao)囊(nang)出(chu)售(shou)，有(you)些(xie)人(ren)已(yi)養(yang)成(cheng)常(chang)年(nian)食(shi)用(yong)蒜(suan)油(you)膠(jiao)囊(nang)用(yong)於(yu)保(bao)健(jian)的(de)習(xi)慣(guan)。傳(chuan)統(tong)的(de)水(shui)蒸(zheng)餾(liu)蒜(suan)油(you)純(chun)蒜(suan)素(su)含(han)量(liang)很(hen)低(di)
，藥(yao)用(yong)價(jia)值(zhi)相(xiang)對(dui)較(jiao)低(di)，且(qie)無(wu)法(fa)消(xiao)除(chu)蒜(suan)臭(chou)味(wei)。無(wu)臭(chou)蒜(suan)素(su)出(chu)口(kou)價(jia)格(ge)已(yi)達(da)每(mei)公(gong)斤(jin)200美元以上（三倍於水蒸餾蒜油）
，蒜素和SOD 製成的膠囊
、微膠囊或片（粒） 劑更便於有效利用和廣泛使用。

    本項目采用高新技術來全麵有效地利用天然植物原料，無廢料、廢水等汙染，使原料達到完全充分利用。

    按年處理500噸原料計,主要設備投資350萬元，年產值可達2600萬元。