選擇優質八寶香瓜(外皮帶八條暗綠色道)，洗淨入缸醃製，一層香瓜一層鹽，每50公斤香瓜用鹽3公斤，缸頂壓好木塊。每天倒缸兩次，48小時後取出，逐個在瓜、蒂di的de周zhou圍wei用yong竹zhu簽qian穿chuan一yi小xiao孔kong
，竹zhu簽qian隻zhi要yao觸chu著zhe瓜gua瓤rang即ji可ke
，不bu要yao穿chuan透tou。然ran後hou一yi層ceng一yi層ceng把ba瓜gua倒dao立li筐kuang中zhong，小xiao孔kong向xiang下xia，再zai用yong一yi個ge稍shao小xiao於yu筐kuang口kou的de圓yuan木mu板ban壓ya在zai瓜gua上shang，一yi天tian後hou瓜gua汁zhi可ke從cong小xiao孔kong全quan部bu流liu出chu。然ran後hou把ba瓜gua重zhong新xin裝zhuang在zai缸gang裏li
，每mei50公斤鮮瓜加鹽12．5公斤，一層瓜一層鹽，每天倒缸兩次，15天後即可醃好。將瓜取出
，在約占整個瓜1／4的蒂部處切開，挖掉瓜瓤，然後把切下的瓜蒂塞進瓜內，於陽光下晾曬6～7天，當瓜皮略有皺紋並有韌性時
，放入麵醬中醃製。每50公斤鹹瓜用麵醬30公斤，每天早
、午
、晚打耙
，5天之後取出，瀝幹醬汁，再把瓜蒂掏出來以備填充果料。
    所使用的果料有：每30公斤醬八寶瓜用葡萄幹1公斤，核桃仁2公斤，杏仁0．9公斤，花生仁7．5公斤，青梅2公斤，瓜條2公斤，粟子4公斤，糖蓮子1公斤
，薑絲O．5公斤，桂花200克
，鬆子仁400克，打瓜仁O．5公斤，青、紅絲O．6公斤。
    將選好的杏仁
，放入清水中浸泡3天

，每天換水兩次
，搓去外皮．
    選擇半成熟的青杏，先用鹽醃脫水(5公斤杏用鹽O．5公斤)，再用清水浸泡，然後放入糖水中浸泡1天，再用25度糖水煮，撈出放在陽光下晾曬，曬至半幹即為青梅。
    將栗子炒熟
，剝去外皮，切成四瓣；花生仁和鬆子炒熟，去皮
；薑絲切成細絲。    ·
    葡萄幹、核桃仁、杏仁
、花生仁、瓜條、栗子用2．5公斤糖拌和醃製，3天後拌入桂花和青、紅絲。
    將加工好的葡萄幹、核桃仁、杏仁
、花生仁、青梅、瓜條、栗子
、糖蓮子
、薑絲、鬆子仁、打瓜仁等果料裝入鹹空瓜皮內，裝滿裝實
，然後蓋上瓜蒂，用繩捆好
，裝入布袋放入麵醬中醃製。每50公斤醬八寶瓜用麵醬30公斤，每天提包一次
，醃製15天後即為成品。