一、製作工藝

    先把菠萊及甘藍等綠色蔬菜放入微堿性溶液中進行短時間浸漬和預處理，然後急速冷卻和擠出汁液。添加食鹽等調味劑後

，便得到pH值6．5～7．5的蔬菜汁。對所得蔬菜汁還需加入蛋白質材料，其比例為：蔬菜汁4克，蛋白質材料1～3克。再用經過滅菌的容器密封貯藏。

    可作動植物性蛋白質的材料有從大豆中獲得的豆乳，從牛乳中獲得的酪朊；從雞蛋中獲得的白朊
，也可以用這些蛋白質的混合物。但以添加牛乳蛋白及大豆蛋白的效果最佳。

    二
、製作實例

    1．原料配比：

    菠菜1000克芹菜30克葡萄糖120克

    甘藍350克荷蘭芹20克蒸餾水300毫升

    人參250克食鹽12克豆乳1200克

    2．製作過程：在加工這種蔬菜汁時，先把菠菜、甘藍、人參、芹菜及荷蘭芹用水洗淨
，放入0．19克分子量碳酸鈣溶液中浸漬30分鍾，然後放入沸騰的0．005克分子量氫氧化鈣溶液中加熱3分fen鍾zhong，放fang入ru冷leng水shui中zhong急ji速su冷leng卻que後hou
，就jiu用yong擠ji汁zhi器qi擠ji汁zhi
，並bing在zai擠ji出chu的de汁zhi液ye中zhong加jia入ru葡pu萄tao糖tang和he食shi鹽yan。此ci外wai

，把ba用yong常chang法fa處chu理li所suo得de的de豆dou乳ru與yu上shang述shu蔬shu菜cai汁zhi進jin行xing混hun合he
，然ran後hou把ba溶rong液ye加jia熱re到dao70℃並用100～150kg／cm2壓力的勻化器進行細微化
，加熱到130℃進行滅菌2秒鍾，急速冷卻後裝入容器密封。

    用yong上shang述shu方fang法fa加jia工gong的de蔬shu菜cai汁zhi可ke保bao持chi蔬shu菜cai特te有you的de綠lv色se，並bing且qie有you豆dou乳ru及ji牛niu乳ru的de白bai色se，風feng味wei良liang好hao可ke口kou。飲yin用yong這zhe種zhong蔬shu菜cai清qing汁zhi可ke滿man足zu人ren體ti所suo需xu的de維wei生sheng素su和he植zhi物wu性xing蛋dan白bai質zhi，具ju有you保健功效。