1、工藝流程
　　原料選擇→晾曬→烘幹→分級包裝→成品
　　2.操作要點
　　選料 用於幹製的香菇應選擇成熟適度，完整，無病、蟲、傷的原料，一般在菇傘八成熟時采收。
　　晾曬 采收後的香菇，菇柄朝下擺放在烘篩上

，放在日光下晾曬，時間根據原料含水量而定，一般在5-8h。
　　烘幹 烘幹可在烘房內或幹製機內進行。烘幹階段溫度控製。
　　分級 烘幹後的香菇要及時分級，分級標準可按大小
、色澤及完整度進行，挑出未幹菇重新烘幹。分級後及時裝入塑料袋內，密封，塑料袋的規格根據市場需求而定。
　　產品質量標準：
　　外形 菇形呈半球形
，肉厚
，傘麵有菊花狀白色裂紋，無破裂、烤焦現象。
　　色澤 色澤呈褐色或淺褐色。
　　風味 有香菇特有的鮮香味

，無其它異味。