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一、裝袋
裝袋時分為14人一組，2人拌料，2人裝袋5人紮口，4人套外袋，1人裝鍋。
注意問題：
1．拌料人員要將木屑與其他輔料攪拌均勻，達到幹料兩遍。
2．裝袋人員要將菌棒裝到4.2斤以上，要緊鬆適度。
3.紮口人員要先將粘在口袋上的料清理幹淨，再將料麵壓實，最後將口袋牢牢紮緊。
4.將紮好的菌棒套上外袋，如驗出塑料袋有破損必須用膠條粘好。
5裝鍋人員搬運過程中要輕拿輕放，太陽直射時要蓋好遮陽網，雨天要蓋好塑料布。
二、滅菌
滅菌開始時，要求用大火燒，爭取在最短時間內使鍋內溫度達到100度，待溫度升到100度時要用均火燒，保持16個小時。
注意問題：
燒鍋人員不得睡覺，中途不得塌氣，如發現問題需及時報告
三、接種
1將60個菌棒裝到接種箱內同時放好，把消毒液浸泡過的菌種、酒精燈、刀片、打火機、接種用的木棒用消毒機進行熏蒸，半小時方可接種。
2接種人員進入接種前要用酒精棉球擦洗雙手，將酒精燈點燃，把刀片、接種棒消毒，用刀片把菌種削去五分之一，解開套袋拉出菌棒，用接種棒在菌棒上均勻的大五個點進行接種。（一麵3個點，一麵2個點）3個眼的接種眼藥靠近兩端，打孔直徑1.5厘米，深2--2.5厘米，接踵棒要旋轉抽出，用手將菌種掰成均勻小塊，塞滿接種眼，逐孔接好後，套上外袋，紮好口袋。
注意問題：
1接(jie)種(zhong)箱(xiang)在(zai)使(shi)用(yong)一(yi)天(tian)後(hou)，晚(wan)上(shang)必(bi)須(xu)打(da)開(kai)箱(xiang)門(men)，待(dai)第(di)二(er)天(tian)使(shi)用(yong)時(shi)多(duo)加(jia)兩(liang)包(bao)消(xiao)毒(du)劑(ji)，消(xiao)毒(du)劑(ji)以(yi)每(mei)箱(xiang)三(san)包(bao)為(wei)宜(yi)，點(dian)燃(ran)後(hou)必(bi)須(xu)在(zai)半(ban)小(xiao)時(shi)後(hou)進(jin)入(ru)，對(dui)於(yu)含(han)水(shui)量(liang)底(di)的(de)栽(zai)培(pei)種(zhong)，以(yi)實(shi)際(ji)情(qing)況(kuang)而(er)定(ding)。
2接完種的菌棒，接種眼一定要側放，一“井”字型擺放，菌棒高度與密度以實際情況而定。
四、發菌管理
1種植戶首先將大鵬地麵撒上石灰粉，石灰粉上麵鋪上薄膜，防止適度過高。
2菌絲的生長不需要陽光，大鵬裏不能有太陽光直射的地方，後期需要散光，有利於菌絲生理成熟。
3菌絲生長以23度--27度為宜，要防止適度過高，如果過高可采取加大通風量，或倒垛等方式。
4當菌絲生長直徑為12厘米左右時，可脫去外袋，如菌棒水分過大，可先解開外袋繩，但要保留套袋。
5當菌絲生長再次變慢時，或有凸起物產生時，時間大約在40--50天，開始通風，刺孔深度大約在1.5厘米左右，每個接種眼周圍刺4--5個孔，菌棒偏濕的可多刺1—2個孔，最後一次刺孔在脫袋前7--10天，這次通氣主要是派出菌棒內的廢氣，對於出菇產量的高低有重要的作用。
注意問題：
脫外袋的時間與刺孔德數量、深度以實際情況為準，陰雨天氣或棚溫超過28度時不得通氣，刺過孔德菌棒要7--10天內倒垛，刺孔根據天氣與穩固好地來進行。
五、拖袋
今年采用的是中低溫型939品種，菌齡為90天左右。
菌棒脫袋應具備以下條件：
1菌棒重量比接種時輕6—7兩。
2菌棒凸起物在三分之二以上，接種眼或凸起物的地方基本轉色，用手摸上去比較軟。
3菌棒部分有菇蕾出現。
4菌棒先排場，後脫袋。
注意問題：
1脫袋後要及時罩上薄膜，太陽光太強，或雨天，大風天，不可以脫袋。
2崩內溫度高於25度時或低於12度時不可以脫袋。
3脫袋後罩上薄膜的菌棒溫度應控製在15--22度之間，罩膜4—7天。
4脫袋前應增加棚內濕度。
5以上脫袋時間、罩膜時間及溫度的控製以實際情況為準。
六、出菇管理：
出菇是應結合溫度、濕度通風量大小、蘑菇量多少來靈活運用。
1早上打開上層所有草席，增加溫度，待溫度升至15—20度時開始通風；
2陰天應把草席全部托起，但是也要通風，通風時間不能過長；
3晴天可多噴水、多通風，陰天少噴水、少通風，通分時間不能過長；
4噴水、通風也要根據蘑菇量的多少來進行。
七、注水：
注水要結合菌棒、氣溫、光照進行；
1頭茬菇完成後，及時養菌，此時菌棒減輕1/3--1/2時，可注水，同時注意溫度低於12度時不能注水；
2具體注水時間、注水多少以實際情況而定。
八、發生病菌感染的處理辦法：
接種後10天內，如發現菌棒感染，百分之五以內，不予補償，高於百分之五時，可按照5%以外的數目補償。
