常見的蘿卜土法加工主要有以下幾種方法。
　　
　　一、 原料準備
　　
　　挑選無傷口
、無病變、無蟲咬的蘿卜，洗淨，晾幹。
　　
　　二、 製作方法 　　

　　１．蘿卜幹 　　

　　將蘿卜切成長約5厘米、寬1厘米、厚0.5厘米長條，按10∶1比例灑上食鹽拌勻，醃製6～7天，醃製過程中要經常攪拌使蘿卜醃勻、醃透。撈出後攤在薄板上晾曬5～6天，再重新放入原醃蘿卜汁中，浸泡2～3天後再晾曬。重複２～３遍，直到最初醃製出來的蘿卜汁全部浸入到蘿卜幹中，再晾曬２～３天。放入適量醬油、少量醋
、味精、花椒粉
、辣椒粉拌勻
，即為風味獨特的蘿卜幹。 　　

　　２．豆蘿菜 　　

　  將蘿卜切成長約1厘米、寬１厘米
、厚0.5厘米方形塊
，按10∶1比例加入食鹽
，醃製1～2天。黑豆放入冷水中浸泡24小時後撈出煮熟，晾去煮熟黑豆表麵水分
，放入盆中，頂部撒一層香椿樹葉，再蓋一層棉被
，發酵，直到豆子表麵長滿約１厘米長的白毛時
，停止發酵，散開。表麵水分蒸幹後，用手搓碎
，放入清水中漂洗
，撈出。將醃好的蘿卜塊放入其中，加入適量花椒粉、大料粉、芫荽末、味精、少量鹽、香油拌勻，醃製6～7天?醃製過程中要經常攪拌，使其均勻

，充分醃透後，即成味道鮮美的豆蘿菜。 　
　
　　３．蘿卜丸 　　

　　先將蘿卜切成絲
，再垛成碎末，加入適量薑末、蔥末

、花椒粉、味精、食鹽拌勻，再按5∶1比例加入麵粉
，和成蘿卜麵，然後用湯匙一勺勺地放入燒熱的油鍋中炸至金黃色或放入沸水中煮熟，即為蘿卜丸。 　　

　　４．蘿卜片
　　
　　將蘿卜切成片狀
，用食鹽醃製2～3小時取出
，撒入適量花椒粉、味精拌勻，再將蘿卜片放入麵粉中輕輕一蘸，使蘿卜表麵粘滿一層薄薄的麵粉，待用。清水中加入1～2個雞蛋
，打勻，再加入麵粉、少量鹽，調成麵糊。將蘿卜片平放入麵糊中均勻粘滿麵糊，入熱油鍋中炸至金黃色或放入平底鍋中煎至金黃色即可。
　　
　　５．蘿卜合 　
　
　　將蘿卜切成兩片相連的片狀?即第一片切至蘿卜底部的1/5處，第二片切到底，兩片中間夾入肉餡或菜餡?同tong水shui餃jiao餡xian，外wai表biao麵mian粘zhan一yi層ceng麵mian粉fen同tong蘿luo卜bu片pian，待dai用yong。調tiao好hao麵mian糊hu同tong蘿luo卜bu片pian，將jiang蘿luo卜bu合he平ping放fang入ru麵mian糊hu中zhong粘zhan滿man麵mian糊hu，入ru熱re油you鍋guo中zhong炸zha至zhi金jin黃huang色se或huo在zai平ping底di鍋guo中zhong煎jian至zhi金jin黃huang色se即ji可ke。