1.最料配方：主料——鮮黃瓜5000克。配料——大蒜頭250克，紅辣椒500克，白酒250克，精鹽250克，胡椒粉25克
，香菜250克。
　　加工方法：將鮮黃瓜洗淨瀝幹水分備用。將大蒜頭、紅辣椒
、香菜切碎，剁至米粒大小，加入白酒、胡hu椒jiao粉fen及ji鹽yan攪jiao拌ban均jun勻yun。用yong一yi大da泡pao菜cai壇tan子zi
，放fang一yi層ceng黃huang瓜gua即ji均jun勻yun地di撒sa上shang一yi層ceng配pei料liao，一yi層ceng層ceng放fang好hao壓ya實shi，上shang層ceng最zui後hou撒sa一yi層ceng配pei料liao，而er後hou蓋gai住zhu壇tan口kou醃yan製zhi3天左右。而後打開壇口倒入冷開水淹沒黃瓜蓋上壇口
，待鹵水泛起白花時即可取出銷售。
　　加工要點：壇口加蓋要用水或其他淨物密封
；製作過程不得受到汙染。
　　特點：瓜味酸辣，香脆可口。
　　2.香辣蘿卜幹加工技術
　　原料配方：主料——白蘿卜5000克。配料——紅辣椒粉500克，白酒150克
，精鹽約1000克。
　　加工方法：將白蘿卜洗淨
，切成長約15厘米、寬約4厘米
、最厚處約3厘米的三角形條塊狀，放在竹籮上鋪開(或用棉線一條條穿連起來，掛在竹竿上)，日(ri)光(guang)下(xia)晾(liang)曬(shai)成(cheng)幹(gan)條(tiao)
，水(shui)分(fen)越(yue)少(shao)越(yue)好(hao)。將(jiang)曬(shai)幹(gan)的(de)白(bai)蘿(luo)卜(bu)放(fang)在(zai)竹(zhu)籮(luo)裏(li)，撒(sa)上(shang)精(jing)鹽(yan)用(yong)力(li)揉(rou)搓(cuo)，待(dai)蘿(luo)卜(bu)千(qian)裏(li)剩(sheng)餘(yu)的(de)水(shui)分(fen)外(wai)溢(yi)時(shi)

，再(zai)均(jun)勻(yun)地(di)撒(sa)上(shang)紅(hong)辣(la)椒(jiao)粉(fen)用(yong)力(li)搓(cuo)製(zhi)，而(er)後(hou)裝(zhuang)進(jin)壇(tan)子(zi)或(huo)缸(gang)子(zi)內(nei)，倒(dao)入(ru)白(bai)酒(jiu)加(jia)蓋(gai)密(mi)封(feng)。蘿(luo)卜(bu)幹(gan)醃(yan)製(zhi)時(shi)間(jian)約(yue)20天，待其有較濃的香味溢出時即可取出銷售。
　　加工要點：蘿卜幹曬至鮮蘿卜卷縮至原體積的1/4左右時即可；搓製要均勻。
　　特點：香辣清脆，十分爽口開胃。