市麵上的話梅
、話hua李li和he特te級ji話hua梅mei等deng多duo種zhong同tong類lei副fu食shi品pin
，屬shu涼liang果guo類lei。這zhe些xie製zhi品pin的de工gong藝yi過guo程cheng相xiang同tong
，風feng味wei不bu同tong，隻zhi是shi配pei方fang不bu同tong而er已yi。這zhe些xie食shi品pin原yuan料liao來lai自zi半ban成cheng品pin鹽yan胚pei
，其qi加jia工gong工gong藝yi如ru下xia：

    （1）果胚（即鹽胚）脫鹽：把幹燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法（第一次4小時換水一次，第二次6小時換水一次，第三次3小時換水一次）
，使shi鹽yan胚pei脫tuo鹽yan，殘can留liu量liang在zai百bai分fen之zhi一yi至zhi二er上shang下xia，果guo胚pei近jin核he部bu略lve感gan鹹xian味wei為wei宜yi。瀝li幹gan水shui分fen，用yong烘hong幹gan機ji或huo日ri曬shai幹gan燥zao到dao半ban幹gan狀zhuang態tai。用yong手shou指zhi輕qing壓ya胚pei肉rou尚shang覺jiao稍shao軟ruan為wei度du，不bu可ke烘hong或huo曬shai到dao幹gan硬ying狀zhuang態tai。

    （2）料液製備： 每100公斤半幹果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精鹽3－5公斤
；甜蜜素2－3公斤
；檸檬酸1－2公斤；山梨酸鉀100克；肉桂
、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗淨後用30公斤水煮沸並濃縮到20公斤，過濾取甘草汁
，然後加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料製成甘草浸漬液。

    （3）浸胚： 把甘草香料浸液加熱到80－90℃

，趁熱加入半幹果胚，緩慢翻動，使之吸收浸漬液。讓半幹果胚吸收均勻，不斷翻動到果胚吸完甘草料液為止。

    （4）烘製： 把吸完甘草液的果胚移入烘盤攤開，以60－70℃溫度烘到含水量不超過百分之十八為止。

    （5）成品包裝：這一製品是幹性食品，具有適宜鹹度，甘、酸
、甜
、香四味適宜，有生津止渴功效。