(一)產品特色
    產品兼具胡柚及蜂蜜的保健功能，滋味酸甜微苦，口感獨特，營養豐富。中醫認為胡柚為涼性果品
，具有清涼祛火
、止咳化痰、生津健胃、降血脂、抗便秘、抗衰老等特殊保健功能。
    (二)主要原輔料
    胡柚原漿20％～25％，蜂蜜2％～5％，檸檬酸適量
，白砂糖 6％～8％
，風味增強劑適量，複合穩定劑0.1％～0.2％
，其餘為飲用水。
    (三)主要設備
    洗果設備、去皮機
、破碎機、夾層鍋、打漿機
、膠體磨、調配罐、脫氣罐

、均質機、封口機、殺菌鍋。
    (四)工藝流程
    選果→清洗→軟化→去皮→破碎→打漿→膠磨→胡柚原漿→調配→料液→均質→真空脫氣→灌裝→封罐→殺菌→質檢→成品
    (五)操作要點說明
    (1)胡柚原漿的製備：選用成熟度良好的常山胡柚，去除病蟲傷害果
，用清潔的高壓自來水衝刷、漂洗，除去果皮上的塵埃、泥沙
、汙物等，瀝幹水分。在不鏽鋼夾層鍋內放入一定量水，通蒸汽加熱至95～98℃
，投入清洗幹淨的胡柚熱燙5～10分(fen)鍾(zhong)，以(yi)鈍(dun)化(hua)酶(mei)，防(fang)止(zhi)褐(he)變(bian)和(he)果(guo)膠(jiao)水(shui)解(jie)，軟(ruan)化(hua)果(guo)皮(pi)組(zu)織(zhi)，然(ran)後(hou)去(qu)皮(pi)。可(ke)采(cai)用(yong)機(ji)械(xie)或(huo)人(ren)工(gong)去(qu)皮(pi)，去(qu)皮(pi)後(hou)用(yong)破(po)碎(sui)機(ji)破(po)碎(sui)，破(po)碎(sui)後(hou)果(guo)肉(rou)加(jia)適(shi)量(liang)飲(yin)用(yong)水(shui)，用(yong)打(da)漿(jiang)機(ji)打(da)漿(jiang)
，漿(jiang)液(ye)經(jing)過(guo)濾(lv)去(qu)除(chu)籽(zi)、粗纖維等，通過膠體磨將胡柚漿充分磨細，使胡柚果肉的粒度小於5微米。
    (2)調配：按配方比例依次在調配罐內加入飲用水

、胡柚原漿
、檸檬酸、複合穩定劑
、其他輔料等，攪拌，升溫至一定溫度，保溫一定時間，得料液。
    (3)均質：將胡柚果汁加熱至60～80℃
，均質兩次。第一次均質壓力20兆帕

，第二次均質壓力25～30兆帕。
    (4)真空脫氣：將均質後的料液降溫至40～50℃，在0.08～0.09兆帕下脫氣20～40分鍾。
    (5)灌裝與殺菌：真空封罐，真空度0.04～0.05兆帕，殺菌條件；升溫10～15分鍾，在110～115℃下保溫10～15分鍾，反壓冷卻。
    (六)產品質量指標
    1．感官指標
    色澤：呈淺金黃色

，接近原果汁色澤；氣味：具有胡柚特有的香氣和滋味，味感協調；外觀：混濁度均勻一致，允許有少量果肉沉澱。
    2．理化指標
    可溶性固形物≥10％
；總酸(以檸檬酸計)≥1.0克／升。