龍眼醬的加工工藝主要有原料處理、洗果、去皮去核、預煮、破碎
、加糖濃縮、裝罐、密封、冷卻。
    yuanliaochulidaoyuzhuyulongyangaozhizuogongyixiangtong，yeshixianxiguo
，ranhouboquguopi，quchuguorou，qudiaoguohe，baguorouyongqingshuipiaoxiganjing
，fangrushuangzhongguoyuzhu，jiashuiliangyuedengyuguorouliangde10％，邊加熱，邊攪拌，預煮30min，直到果肉軟爛為止。然後將預煮好的龍眼肉送入絞肉機內破碎，果肉破碎後送到真空濃縮鍋內濃縮。做法是將100kg的鮮龍眼肉，加砂糖40kg，瓊脂140g
，檸檬酸250g。先將砂糖配成70％―75％的糖漿
，過濾備用，瓊脂用清水洗淨配15―25倍的沸水浸泡15min，然後加熱溶解
，過濾備用。
    把龍眼肉放入真空鍋濃縮，先後分3次加糖漿，不斷攪拌，濃縮至果漿達67％的糖度時
，加入溶解的瓊脂

，攪拌均勻，這時達到濃縮終點，就可起鍋。起鍋後立即裝罐，裝罐時罐中心溫度不低於80℃，立即密封。密封後置於殺菌籃中，須在20min內殺菌。殺菌在100℃的沸水中進行，殺菌20min。然後立即用冷水冷卻到37℃以下。如果是玻璃罐
，要分段冷卻，從80℃到60℃，再到40℃，最後用冷水冷卻，冷卻後即成為成品。