烏梅是藥食同源的製品
，是青梅經過加工後的中藥材之一，其性溫，味酸澀，有生津、止渴、斂肺、澀腸、安蛔蟲等功效
，可治療肺虛久咳，口幹煩渴，痢疾，慢性腹瀉，膽道蛔蟲等病症。
  五月中旬，當梅果約八成熟時（果色由青綠轉青黃色）即可采摘，將采摘的青梅按大、小分開

，均勻地分別放入備好的焙炕中，用木炭作燃料，先以60℃左右的溫度烘烤1小時，再以50℃左右的微火烘烤24小時，然後取出並小心翻動，以不翻破果皮為妥。放置一天後再置於炕中仍以50℃左右的微火烘烤24小時，直至梅果肉起皺縮，呈棕褐色為止。
  要使烏梅成品烏黑，可將已烘幹的烏梅堆放3－5天tian，顏yan色se就jiu會hui逐zhu漸jian轉zhuan黑hei，也ye可ke在zai炭tan火huo中zhong加jia入ru少shao量liang油you鬆song柴chai，使shi烘hong烤kao產chan生sheng的de黑hei煙yan起qi到dao熏xun黑hei作zuo用yong。值zhi得de注zhu意yi的de是shi，當dang用yong爐lu火huo焙bei烤kao時shi
，不bu宜yi用yong煤mei作zuo燃ran料liao，以yi免mian煤mei燃ran燒shao過guo程cheng中zhong產chan生sheng的de有you害hai氣qi體ti汙wu染ran產chan品pin。
  烏(wu)梅(mei)除(chu)作(zuo)藥(yao)用(yong)外(wai)，把(ba)烏(wu)梅(mei)加(jia)工(gong)成(cheng)烏(wu)梅(mei)汁(zhi)，湯(tang)色(se)近(jin)赤(chi)黑(hei)，其(qi)功(gong)效(xiao)與(yu)烏(wu)梅(mei)相(xiang)同(tong)。北(bei)京(jing)產(chan)的(de)桂(gui)花(hua)烏(wu)梅(mei)湯(tang)是(shi)很(hen)有(you)名(ming)的(de)夏(xia)季(ji)健(jian)康(kang)飲(yin)料(liao)，用(yong)軟(ruan)包(bao)裝(zhuang)或(huo)易(yi)拉(la)罐(guan)包(bao)裝(zhuang)的(de)產(chan)品(pin)在(zai)國(guo)內(nei)外(wai)十(shi)分(fen)暢(chang)銷(xiao)。