在超級市場出售的菲律賓進口芒果幹或國產芒果幹與一般果菜幹製法工藝不同
，這種芒果幹色澤鮮豔，有橙黃、橙紅或金黃色
，不用加色素是該品種的特色。每塊芒果幹表麵幹爽不粘手，具有濃厚芒果芳香，甜酸可口，屬高檔的休閑食品。
  1、原料要求： 成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。
  2、去皮
，切片： 因皮核部分約占50％，能利用的肉質部分隻占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的問題。
  3
、硬化處理： 芒(mang)果(guo)成(cheng)熟(shu)時(shi)，果(guo)皮(pi)變(bian)軟(ruan)。若(ruo)要(yao)加(jia)工(gong)打(da)成(cheng)漿(jiang)狀(zhuang)便(bian)很(hen)容(rong)易(yi)
，但(dan)要(yao)加(jia)工(gong)成(cheng)片(pian)狀(zhuang)需(xu)要(yao)經(jing)硬(ying)化(hua)處(chu)理(li)，否(fou)則(ze)不(bu)容(rong)易(yi)成(cheng)型(xing)。加(jia)入(ru)的(de)硬(ying)化(hua)劑(ji)有(you)多(duo)種(zhong)
，氯(lv)化(hua)鈣(gai)效(xiao)果(guo)最(zui)好(hao)。另(ling)外(wai)為(wei)了(le)提(ti)高(gao)得(de)率(lv)和(he)增(zeng)加(jia)風(feng)味(wei)，可(ke)加(jia)入(ru)部(bu)分(fen)蔗(zhe)糖(tang)或(huo)者(zhe)澱(dian)粉(fen)糖(tang)漿(jiang)，用(yong)60％－70％的蔗糖或澱粉糖漿，其中再加入少量的氯化鈣硬化劑
，把芒果片放於糖漿中浸漬1－2天
，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。
  4、幹燥： 把芒果片從糖液中取出
，在60－70℃下烘幹，使其含水量下降為16％，如果有真空幹燥設備
，幹燥時間縮短，色澤會更好。
  5
、包裝： 小包裝100克一袋。
  6、得率： 以果肉計約28％－30％。