陳(chen)皮(pi)是(shi)柑(gan)果(guo)的(de)果(guo)皮(pi)
，經(jing)曬(shai)幹(gan)或(huo)人(ren)工(gong)幹(gan)燥(zao)而(er)成(cheng)，其(qi)中(zhong)以(yi)新(xin)會(hui)柑(gan)的(de)柑(gan)皮(pi)價(jia)值(zhi)最(zui)高(gao)。陳(chen)皮(pi)最(zui)顯(xian)著(zhu)的(de)藥(yao)效(xiao)是(shi)化(hua)痰(tan)止(zhi)咳(ke)，疏(shu)通(tong)心(xin)腦(nao)血(xue)管(guan)，降(jiang)血(xue)壓(ya)等(deng)
，是(shi)藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)的(de)寶(bao)貴(gui)原(yuan)料(liao)之(zhi)一(yi)。九(jiu)製(zhi)陳(chen)皮(pi)意(yi)思(si)是(shi)在(zai)加(jia)工(gong)中(zhong)有(you)九(jiu)道(dao)工(gong)序(xu)
，其(qi)實(shi)沒(mei)有(you)九(jiu)道(dao)工(gong)序(xu)那(na)麼(me)多(duo)。這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)涼(liang)果(guo)類(lei)，很(hen)受(shou)大(da)眾(zhong)喜(xi)愛(ai)的(de)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)。風(feng)味(wei)是(shi)甘(gan)、甜
、鹹、酸，具陳皮芳香，不但能化痰止咳，順氣解渴，口感好，而且加工成本低，經濟效益高。加工技術如下：
  1
、原料處理： 幹陳皮要經脫苦，把幹陳皮用多量水浸泡變軟
，通過幾次換水脫去苦味為止。
  2、熱煮原料： 用比原料多一倍的清水加熱至沸
，加入陳皮共煮，注意加熱時間，約煮4－5分鍾，撈起，再加水脫苦。
  3、幹燥： 入烤房幹燥至半幹狀態，備用。
  4、配製料液： 用4－5％甘草液，稱取2－2.5公斤甘草，加入50公斤清水，加熱濃縮，使甘草風味盡量溶解出來。一直煮到總量隻有10－12.5公斤為止，經過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食鹽，1公斤甜蜜素

，1公斤食用檸檬酸，50克香蘭素，25克山梨酸鉀。充分溶解，並加熱煮沸
，趁熱加入50公gong斤jin半ban幹gan狀zhuang態tai的de陳chen皮pi，輕qing輕qing攪jiao拌ban，讓rang陳chen皮pi充chong分fen吸xi收shou料liao液ye

，最zui好hao停ting放fang一yi個ge晚wan上shang，如ru果guo吸xi收shou不bu完wan全quan，可ke把ba原yuan料liao再zai送song去qu烘hong到dao半ban幹gan再zai次ci吸xi收shou料liao液ye，直zhi到dao完wan全quan吸xi收shou為wei止zhi
，就jiu能neng保bao證zheng製zhi品pin的de風feng味wei。
  5
、幹燥： 吸收了料液的陳皮送去烤房烘烤到半幹狀態就成製品。
  6

、包裝： 用精美包裝，每小包50克或10－20克也可，這是受大眾歡迎的具柑桔芳香的休閑食品。