柑gan桔ju果guo丹dan皮pi頗po似si山shan楂zha餅bing的de加jia工gong技ji術shu，但dan因yin原yuan料liao不bu同tong，風feng味wei不bu同tong，此ci製zhi品pin帶dai有you柑gan桔ju芳fang香xiang，同tong時shi適shi中zhong並bing有you些xie苦ku味wei，主zhu要yao加jia入ru部bu分fen果guo皮pi
，此ci種zhong風feng味wei適shi合he外wai國guo人ren要yao求qiu。加jia工gong技ji術shu如ru下xia：
  1、原料： 采用成熟柑桔或未成熟果實
，首先除去種子
，果肉要脫苦，但允許帶有少量苦味。
  2、打漿： 把柑桔果肉帶少量果皮在打漿機內打成漿。
  3、加熱濃縮： 把(ba)柑(gan)桔(ju)漿(jiang)置(zhi)於(yu)不(bu)鏽(xiu)鋼(gang)鍋(guo)內(nei)或(huo)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)直(zhi)接(jie)加(jia)熱(re)或(huo)蒸(zheng)汽(qi)加(jia)熱(re)濃(nong)縮(suo)
，最(zui)好(hao)使(shi)用(yong)真(zhen)空(kong)濃(nong)縮(suo)或(huo)夾(jia)層(ceng)鍋(guo)蒸(zheng)汽(qi)加(jia)熱(re)
，首(shou)先(xian)蒸(zheng)發(fa)部(bu)分(fen)水(shui)分(fen)，然(ran)後(hou)加(jia)入(ru)白(bai)糖(tang)
，按(an)原(yuan)料(liao)量(liang)50公斤加入白糖25公斤或40公斤
，並加入100克增稠劑海藻酸鈉
，海藻酸鈉要事先加水加溫而成均勻的膠體
，並按照原料所含的酸分多少，適當加入檸檬酸，使其總酸量達0.5%至0.8%，然後加熱濃縮呈濃厚醬體，其固形物達55－60%，最後可適當加入少量柑桔香精以增強其芳香。
  4、攤皮烘烤： 把柑桔醬倒在一塊6毫米深的鋼化玻璃板內，板內事先鋪上一層白布
，即把醬體倒在白布上
，厚度2毫米左右，然後進入烤房烘烤，在60－70℃溫度下烘到半幹狀態。
  5
、趁熱揭皮： 從烤房取出後趁熱把塊狀柑桔醬揭起，如果冷卻了就不容易離開布塊。
  6
、切片： 用人工或機械切成方形或圓形餅狀。
  7、幹燥： 把分切好的成品再送去烤房幹燥
，使含水量下降到5％為合格。
  8、包裝： 頗似餅幹的包裝
，包成小袋或一筒筒的精美包裝。