以新疆生產的由質軟
、含糖量高、無籽的無核白葡萄加工而成。其加工方法：

    一為在陽光下直接曝硒

，製成褐色葡萄幹。

    二為在蔭房中晾製。全疆隻在吐魯番盆地和田地區可如此製作。這裏氣候幹燥，秋季氣溫高，常刮幹熱風。蔭房沒在房頂或仍坡上

；高3米；寬4米
，長6-8米，用土坯砌成，四壁布滿小於為通風孔道
，室內有排排木架，把成熟的葡萄一串串掛在上麵
，在幹熱風的吹拂下，30―45天即成為色澤碧綠
，狀如珍珠，肉軟清甜，營養豐富的葡萄幹。著名的新疆“無核綠葡萄幹”即以此法製成
，其含糖量高達69。71％，含酸1．4―2．1％。

    三為近年來采用的快速製幹法，先將葡萄經脫水劑處理
，再故人蔭房內晾幹或以烘幹機烘幹，大大縮短製幹時間。

    新疆生產葡萄幹的曆史悠久，據《太平廣記》記載，在南朝梁國大同年間(公元535-540年)，高昌國(在今吐魯番縣)曾派使者向梁武帝貢獻葡萄幹；考古工作者在吐魯番唐代墓葬中也有發現。現在吐魯番所生產的葡萄幹
，除銷往國內各省市
，還出口日本、東南亞
、香港等地。