putaonaizhuxingcha，jiazhishangshijizhong，meifengshouhuowangjichangchangzhixiaohefulanlangfei。rujiangqijiagongchengduoweiputao，jikejiuzhuheyanchanggongyingqi，youkeshiqijiazhizengjiashubei。duoweiputaofengweiduwu


，xiang、甜
、酸、鹹、鮮五味俱佳。現特將其製作技術介紹如下： 

  一、原料選擇 

　　選用肉厚、粒大、籽少的葡萄作為加工原料

，於七八成熟時采收。采收後將病、蟲、傷果及過小的果剔除後
，逐粒摘開，去掉果柄，然後用清水衝洗幹淨撈出備用。
  二、鹽水醃製
　　將選洗好的葡萄用10%左右的食鹽水醃製2天左右
，待果皮轉黃時
，揮出瀝幹，然後用精細鹽胯製。每100公斤葡萄用鹽8公斤。一層葡萄一層鹽，醃製天後撈出曬幹成果坯。此時葡萄果坯呈琥珀色
，表麵有鹽霜，可長期保存。

  三、冷水脫鹽 

　　加工前將葡萄坯放入冷水中浸泡一天，再以流動水漂洗至口嚐稍有鹹味和酸味
，在陽光下曬至半幹。
  四
、浸料曬製
　　先配製料水：將甘草5公斤切碎，加水煮出香味（約煮沸15分鍾～20分鍾），然後加白糖15公斤、糖精40克、香蘭素適量，配成100公斤香料水備用。取2/3的de香xiang料liao水shui
，將jiang半ban幹gan的de葡pu萄tao坯pi浸jin入ru其qi中zhong
，充chong分fen吸xi收shou至zhi飽bao和he
，取qu出chu曝pu曬shai。將jiang餘yu下xia的de香xiang料liao水shui倒dao入ru浸jin過guo葡pu萄tao的de料liao水shui中zhong
，加jia少shao許xu糖tang，以yi進jin一yi步bu提ti高gao其qi風feng味wei。將jiang曬shai至zhi半ban幹gan的de葡pu萄tao再zai次ci浸jin入ru香xiang料liao水shui中zhong，使shi香xiang、甜味等均進入葡萄中，然後再次曬製。如此反複浸、曬幾次，當曬至葡萄不粘手時，拌入一些精製植物油，保持一定濕度

，用塑料袋包裝後即可銷售。
  五
、產品要求
　　產品應呈深琥珀色， 六、產品質量標準
　　1、感官指標 　色澤，呈均勻棕黃色；外形

，整料或分瓣果，無破碎果。在規定的存放條件下和時間內不返糖、不流湯。
　　2、理化指標 　總糖40%-45%
，水分8%-12%。
　　3、衛生指標 　大腸菌群≤30個/100g，細菌總數≤750個/g，致病菌不得檢出。食品添加劑按GB2760-81規定。
  六
、結論
　　yongshenghuafangfachulibanlishengchandeditangbanliguopu
，jibenshangjiejuelebanlijiagongchanpinzhongdianfenhuishenghelaohuawenti，chanpinbufaying
，shaoyourenxing，baoliulebanlideteyoufengwei，youbimianlegaotangguopudetianniwei，erqiekouganjiaohao。youyucaiyongwujunbaozhuang
，jiejueleditangguopubaozhiqiwenti。ditangbanliguopuweibanlishenjiagongkaipileyitiaoxinlu，zengjialeyizhongxindebanlijiagongchanpin。kaifajiagongbanliguopujingjixiaoyishifenkeguan，erqiekaifaqianjingyeshifenguangkuo。