原料配方 獼猴桃100千克 白砂糖70～80千克

製作方法
1.選料：以選用八至九成熟的果實為好。成熟度不夠風味不好，而過於成熟又不易去皮。

2.去皮：將果實用清水洗淨
，去除泥沙雜物。去皮方法可用手工去皮
，也可浸泡在10～20％的堿液中2～3分鍾後，在清水中漂去殘留皮渣和堿液。

3.燙漂：將果坯在沸水中燙漂5～10分鍾，至果肉轉黃

、軟化時
，取出瀝幹水分。

4.糖漬：取相當於果肉重量70～80％的白砂糖
，分成兩份，其中40％供糖漬用，60％供糖煮用。糖漬時將果坯分成三層撒幹糖

，用糖量分別為：下層撒放20％，中層撒放30％，上層撒放50％。糖漬14～16小時後
，取出瀝幹。

5.煮製：將糖漬後瀝下的糖液也用於糖煮，將糖液配成60％以上的濃度，加入經糖漬後的果坯，煮30分鍾左右，當糖液濃度達到70～80％時，即可撈出果坯。

6.包裝：將果坯及糖液一起分裝於經徹底消毒的玻璃罐中即為成品。

產品特點 色澤鮮豔，酸甜適口
，並有果風味。