桃可製成深受兒童及婦女喜愛的“果丹皮”。這種製品對原料的要求不高，可充分利用殘
、次果與落地果以及食品加工廠的邊角料。無論大、中型食品加工廠，或社隊企業小廠以及家庭副業都可根據自己的條件進行製造。這裏介紹的“果丹皮”
，不外加任何添加劑

，產品具有濃鬱的桃子風味。

工藝流程
揀選、洗果→切半、去核→軟化→製漿→濃縮→攤盤→烘烤→包裝

製作方法
1.揀選、洗果：剔除爛果
、雜質，削去病蟲傷及機械傷果肉，以清水充分洗滌幹淨。

2.切半
、去核：將洗淨的鮮桃縱切成兩半

，用刀挖去核核（最好用不鏽鋼刀）把果肉削下來也可。

3.軟化：將去核的桃果洗淨，倒入開水中煮沸10分鍾左右（視果肉軟硬度而定）。果塊與水的比例為1：1。最好用不鏽鋼鍋進行軟化，也可用鋁鍋，但不要用鐵鍋。

4.製漿：將軟化了的桃果（帶有部分水）用膠體磨或打漿機製 漿。家庭中可用磨推漿。

5.濃縮：將jiang漿jiang液ye倒dao入ru夾jia層ceng鍋guo中zhong熬ao煮zhu，不bu斷duan攪jiao拌ban以yi免mian焦jiao糊hu。有you條tiao件jian用yong真zhen空kong濃nong縮suo鍋guo或huo薄bo膜mo蒸zheng發fa器qi濃nong縮suo效xiao果guo當dang然ran更geng好hao。家jia庭ting製zhi作zuo可ke用yong鋁lv鍋guo在zai明ming炎yan上shang濃nong縮suo。濃nong縮suo至zhi稠chou糊hu狀zhuang即ji可ke，此ci時shi若ruo用yong折zhe光guang計ji測ce定ding
，可ke溶rong性xing固gu形xing物wu約yue為wei20%。

6.攤盤：將濃縮好的糊狀物均勻地攤在盤上，厚度0.3～0.5厘米。烘盤可用鋼化玻璃板、不鏽鋼盤等。家庭製作可用搪瓷茶盤代替。

7.烘烤：溫度65～70℃，去除大部分水分，揭起呈皮狀即可，此時含水量在18%左右。烘烤房視條件而定

，煤火土烤房、蒸汽管道烘房、遠紅外烘烤設備等均可。

8.包裝：將趁熱揭起的桃皮切塊卷成卷，用玻璃紙或無毒透塑料薄膜包裝。