一、甜tian度du不bu足zu問wen題ti。在zai低di糖tang果guo脯pu的de加jia工gong中zhong，一yi般ban用yong澱dian粉fen糖tang取qu代dai部bu分fen蔗zhe糖tang，這zhe樣yang可ke以yi在zai保bao證zheng低di糖tang果guo脯pu飽bao滿man的de同tong時shi，減jian少shao果guo脯pu的de蔗zhe糖tang用yong量liang
，特te別bie是shi對dui於yu喜xi愛ai甜tian食shi的de人ren來lai說shuo，可ke能neng感gan覺jiao甜tian味wei不bu夠gou
，這zhe時shi可ke以yi添tian加jia甜tian菊ju苷gan等deng低di熱re量liang甜tian味wei劑ji
，適shi當dang提ti高gao果guo脯pu的de甜tian度du。

　　二、toumingduhebaomandubuzudewenti。gaotangguopuguangliang，baoman，toumingduhao。jianshaoyongtanglianghou，guopudetoumingduhebaomandushoudaoyingxiang
，tongshihuizengjiadanweichanpinshuiguodexiaohao。zengjiabaomandudecuoshiyou：⑴用電解質溶液浸泡水果。電解質溶液成分有磷酸鹽（防褐變）、鉀、鈉鹽（提高滲透壓）、鎂鹽（增加果脯清脆感）
，以及鋅、鉻、鹽等。電解質溶液濃度3-5%。電解質溶液浸泡水果可以使果肉組織適當脫水，擴大細胞間距離，有利於其他物質的填充和滲透。⑵在糖液中加入相應的食品添加劑。⑶提高果脯的含水量。

　　三、低糖果脯的貯藏性問題。低糖果脯含糖量低
，貯藏性比高糖果脯差。提高低糖果脯貯藏性的措施有：⑴加強生產過程的衛生管理，減少汙染。⑵適當添加防腐劑，抑製細菌的生長。⑶選用隔絕性的複合包裝材料。⑷采用真空或充氮包裝。⑸有條件的工廠在果脯包裝後進行滅菌處理。