俗話說"10斤西瓜3斤皮，棄之真可惜"
，現介紹一種利用西瓜皮加工糖西瓜條的技術。用西瓜皮加工成的糖瓜條，不但清甜爽脆

，而且還有一定的藥用價值，可用於治療腎炎、高血壓等症。另外，糖西瓜條也是什錦果脯的原料之一。製作方法：

 

　　1、將西瓜皮去皮後，切成長4㎝
、寬1㎝的長條。

　　2
、將2.5㎏瓜條用2.5㎏水、250ｇ石灰浸泡。具體做法為：先用涼水將石灰化開，將瓜條倒入，用木板壓住，使瓜條全部浸入石灰水中，持續浸泡6-8小時。

　　3
、將浸入石灰水中的瓜條撈到清水盆內清洗
，水與瓜條的比例為1:1
，每隔1-2小時換1次水，共換6-7次水，將石灰洗淨。

　　4、鍋內盛半鍋水，加入白礬5ｇ，開鍋後將瓜條煮5-10分鍾，煮透後撈到水盆內冷卻。

　　5、用自來水衝瓜條到完全涼透，然後撈出控幹水分。

　　6
、將控幹水分的瓜條，倒在盆內加砂糖，一層瓜條撒一層砂糖、拌勻
、第1天加糖400ｇ


，醃一夜，第2天加糖400ｇ

，醃1夜；第三天加糖500ｇ
，醃1晝夜。

　　7、將醃製的糖液放入鍋內煮開，再將瓜條倒入煮15-20分鍾後，一齊倒入盆內，使糖液淹沒瓜條，浸2-3天，即會返砂。

　　8
、將瓜條從糖液中撈出
，控去糖液，然後將糖液倒入鍋內煮沸後
，再將瓜條倒入
，開鍋後經常翻動
，糖液熬至118-120℃時，水分蒸發，糖液呈粘稠狀即可出鍋。出鍋時的瓜條要用鍋鏟繼續翻動
，使糖漿全部粘在瓜條上。

　　9、瓜(gua)條(tiao)要(yao)倒(dao)在(zai)案(an)子(zi)上(shang)散(san)開(kai)冷(leng)卻(que)，待(dai)瓜(gua)條(tiao)表(biao)麵(mian)的(de)蔗(zhe)糖(tang)結(jie)晶(jing)
，出(chu)現(xian)白(bai)霜(shuang)，即(ji)成(cheng)成(cheng)品(pin)糖(tang)西(xi)瓜(gua)條(tiao)。如(ru)果(guo)出(chu)鍋(guo)時(shi)糖(tang)液(ye)濃(nong)度(du)較(jiao)稀(xi)

，則(ze)可(ke)將(jiang)糖(tang)西(xi)瓜(gua)條(tiao)放(fang)在(zai)陽(yang)光(guang)下(xia)曬(shai)6-8小時
，即能出現白霜。