1.備料。選擇新鮮無病斑柑橘皮（幹的也可以）,先用清水衝洗去泥土和雜物
，然後放入5%的漂白粉水溶液中浸泡保存。

    2.切製。把浸泡好的柑橘皮
，用小刀輕輕地刮去內麵的白皮，放在陰涼通風處晾至半幹
，然後用中藥房切藥的刀切成寬約2mm的細長絲（越長越好）,裝入布袋內用榨板或放在榨油機上榨去橘皮的剩餘水汁。

    3.浸製。把榨去汁的橘皮絲放入大陶缸（或瓷盆）中用糖水浸泡。85kg柑橘皮絲，用125kg白糖和160kg溫水
，浸泡48--50h（小時）,撈出放入篩子內濾幹（濾出的糖液適當加糖可作下一次浸泡液）.

    4.著色。把濾過的柑橘皮絲
，放入盛有濃度為20%--40%糖水的不鏽鋼鍋中，加適量的紅
、綠（或黃
、紫）食品色素，攪拌均勻。加熱熬煮，邊煮邊攪拌，當柑橘皮絲放入涼水中浸泡不褪色時即可撈出濾幹（多餘色素液可留下次使用）,注意火不能過猛、過大，煮的時間也不能過長。

    5.涼曬。把染色並濾幹的青紅絲放篩子上置通風處陰晾到半幹時，可噴一些防腐劑山梨酸或安息香酸（安息香酸鈉也可）,再繼續晾透至幹
，即可包裝出售。青紅絲香甜爽口
，色香味具佳，風味獨特，且有開胃化痰之功效。