1 微波幹燥的特點和機理

    微波幹燥方法可分為常壓微波幹燥、微波真空幹燥和微波冷凍幹燥。
    微波幹燥的特點主要有：

    1）youneixiangwaiganzao。weiboganzaoguochengzhongshouxianshiwuliaoneicengxingchengganzaoceng
，ranhouyoulicengxiangwaikuozhan
，zhezhuyaoshiyinweiweibonengtouguowuliaoneibubeixishou，qiweibonengliangshunshizhuanweireneng
，shiwuliaozhengtishengwen。cishi，licengshuizhengqiyalizhousheng，qudongshuizhengqixiangwuliaobiaocengpaichu。suizheganzaoguochengdejinxing，qiwaicengdechuanrexishubujinmeiyouxiajiang，faneryousuotigao。yincizaiweiboganzaoguochengzhong，shuifenyouneicengxiangwaicengqianyisuduhenkuai，jiganzaosudubiyibandeganzaosudukuaihenduo。

    2）脫水後期幹燥。在低含水量（小於5%）的物料幹燥過程中，微波幹燥較常規幹燥方法效率高。微波幹燥尤其適用於一般幹燥脫水的後期幹燥處理。

    2 微波真空幹燥技術及應用

    微(wei)波(bo)真(zhen)空(kong)幹(gan)燥(zao)技(ji)術(shu)是(shi)以(yi)微(wei)波(bo)加(jia)熱(re)為(wei)加(jia)熱(re)方(fang)式(shi)的(de)真(zhen)空(kong)幹(gan)燥(zao)。對(dui)於(yu)一(yi)些(xie)熱(re)敏(min)性(xing)材(cai)料(liao)
，宜(yi)在(zai)低(di)溫(wen)下(xia)幹(gan)燥(zao)，采(cai)用(yong)微(wei)波(bo)真(zhen)空(kong)幹(gan)燥(zao)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)幹(gan)燥(zao)溫(wen)度(du)，而(er)且(qie)還(hai)可(ke)大(da)大(da)縮(suo)短(duan)幹(gan)燥(zao)時(shi)間(jian)，有(you)利(li)於(yu)產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)的(de)進(jin)一(yi)步(bu)提(ti)高(gao)。微(wei)波(bo)真(zhen)空(kong)幹(gan)燥(zao)技(ji)術(shu)除(chu)了(le)用(yong)於(yu)濃(nong)縮(suo)果(guo)汁(zhi)外(wai)，還(hai)可(ke)以(yi)對(dui)蔬(shu)菜(cai)
、水果進行低溫幹燥，較好地保持了蔬菜水果的色澤
、風味和維生素成分。