大蒜的休眠期一般有2～3個月，低溫與幹燥是保持休眠的有利條件。大蒜貯藏適宜溫度是-1～-3℃，空氣相對濕度不超過85％，休眠期後，控製零下低溫及幹燥的貯藏條件可抑製萌芽及生根。北方大蒜可忍受-7℃低溫，高於5℃易萌芽，高於10℃易爛。溫度過低易使大蒜受凍。

    留種大蒜的貯藏條件與食用大蒜不同，可以采取高溫貯藏，以15℃左右室溫
，空氣相對濕度不超過70％的幹燥條件為宜
，這有利於提高大蒜的種性。如果冬季確保穩定的低溫-1-3℃，當播前40天再給予高溫（18～20℃）處理，也能收到同樣效果。

    shiqishouhuoshizhucunsuandezhongyaotiaojian。shouhuoguowandasuanlinpianyiganlie
，bingcushixiaoyamengdongshengcheng，duizhuzangbuli。shouhuohouxugeiyugaowenganzaotiaojian，cushisuantouxunsuganzaojijinruxiumian。zuihaopushaihuorengongganzao，chuangzao30℃以上的高溫，50％左右的空氣相對濕度，以加速蒜頭幹燥。

    大蒜的貯藏，多在通風庫內編辮碼或懸掛，少量貯藏可放在冷涼的室內，避免受潮受凍。