（一）貯藏的適宜條件 qiumogangshouhuodejiangchuyuxiumianqibuyifaya
，xiumianqiguohouruyudaoshiyidetiaojian，bianhenkuaifaya。zhuzangdezhuyaorenwushiyanchangxiumianqi

，yanchangxiumianqidezhuyaocuoshishikongzhiwen
、濕度。貯藏的最適溫度為15℃左右，低於10℃易受凍害，受凍後的薑塊回暖後極易腐爛；高於20℃則會傷熱並很快腐爛。貯藏的最適濕度為85％－90％。同時貯藏還要求良好的通風，以排除庫內不良氣體。

    （二）貯前處理 貯藏的生薑隻能在根莖充分成長，未受霜凍的情況下，一般在霜降至立冬時節采收。生薑采收最好在陰天；雨天或雨後立即采收，含水量高
，不耐貯藏
；新xin收shou獲huo的de薑jiang含han水shui量liang高gao，且qie其qi表biao皮pi保bao水shui性xing差cha，而er在zai晴qing天tian裏li易yi失shi水shui萎wei蔫nian。生sheng薑jiang收shou獲huo後hou把ba假jia莖jing和he葉ye片pian一yi同tong掰bai掉diao，並bing進jin行xing嚴yan格ge挑tiao選xuan，剔ti除chu組zu織zhi過guo嫩nen
、有機械損傷、帶病等不合格的產品。生薑隨收隨貯，帶濕土太多者可稍加晾曬
；不要在田間過夜，以防凍害。

    （三）貯藏方法

    1．沙藏法：在室內地麵上先進行消毒
，然後再鋪一層濕沙（消毒），再放一層鮮薑寬1．7米、高1．2米為宜。夏季注意通風散，依次相間進行

，最後在最上層覆蓋25厘米厚的濕沙。長2米
、熱，冬季覆蓋防寒物。

    2．缸貯法：缸底鋪一層濕沙，然後放一層鮮薑

，依次進行
，缸口用濕沙覆蓋成半球形。隨天氣變冷
，缸下部埋入土中，缸上部覆蓋草簾、麥秸等防寒物。

    3．埋貯法：挖深1米、底直徑為2米的圓坑
，挖出的土圍在窖口四周，使窖總深度達2．3米，上口徑為2．3米

，地上部分土牆要拍實，防止漏風。崩塌，坑的四周挖排水溝。坑內先豎直放10個用蘆葦捆成的長2．3米。直徑10厘米的通風塔。薑塊散裝至坑口，中央高，四周低，成饅頭形。一般每坑貯藏鮮薑5噸，貯藏量小於2．5噸

，冬季難以保溫
；貯藏量超過10dun，kengdazeguanlibufangbian。renjiaochuqi
，jiangkuaihuxiwangsheng，chanshengderejiaoduo，wenduyishangsheng，yinci，jiangmianshangfugaiyicengmaiye，sizhoufuyiquantujike，yibaochizhengchangtongfeng。yihousuiqiwenxiajiangfencitianjiafutu

，bingzhujianxiangzhongyangshousuo。chushouhuodejiangcuinen，yituopi
，xiajiaohouyigeyue，genjingzhujianlaohua，pirouxianghebuzaituopi，tongshibochujingyechudebahenchangping，dingyachuchangyuanshixuyaojiaogaodewendu（20℃）。以後薑堆下沉

，要隨時將因下沉所造成的覆土裂縫填平，防止透入冷氣，造成窖溫下降。覆土總厚度周線為60厘米，中央為14厘米，窖頂用稻草等做成的尖形頂蓋覆蓋
，東、西、北三麵設防寒風降。薑容要嚴密
，以便保持內部自發形成的良好貯藏條件。