綠菜花（青花菜、嫩莖花椰菜）是shi十shi字zi花hua科ke植zhi物wu，屬shu甘gan藍lan類lei蔬shu菜cai，原yuan產chan西xi歐ou沿yan海hai意yi大da利li一yi帶dai，是shi野ye生sheng甘gan藍lan的de一yi個ge變bian種zhong。其qi栽zai培pei曆li史shi比bi花hua椰ye菜cai還hai早zao，生sheng長chang勢shi較jiao強qiang，主zhu花hua球qiu采cai收shou後hou側ce枝zhi還hai可ke以yi再zai結jie成cheng花hua球qiu，繼ji續xu采cai收shou。綠lv菜cai花hua富fu含han維wei生sheng素suA和相當數量的維生素B1

、B2
、維生素C以及磷、鐵、鈣等無機元素，且蛋白質含量比較高，其食用部分是脆嫩的花莖、花梗和綠色的花蕾，但其耐貯性較差，保鮮期短，采收後在20～25℃下24h花蕾即變黃，失去商品價值。因此，應對采收和采後的每個環節引起重視。
    一
、品種及采收前的田間管理
    貯藏和外銷的綠菜花應選用花球整齊
、花形好、色澤綠
、花蕾較小的品種。在營養生長轉變為生殖生長時期要大水大肥
，以免造成花蕾過早出現黃衰，采收前還應特別注意田間病蟲害的防治。
    二、采收
    根(gen)據(ju)品(pin)種(zhong)特(te)性(xing)
，適(shi)時(shi)采(cai)收(shou)。當(dang)主(zhu)花(hua)球(qiu)已(yi)充(chong)分(fen)長(chang)大(da)，花(hua)蕾(lei)尚(shang)未(wei)開(kai)散(san)
，花(hua)球(qiu)緊(jin)實(shi)，色(se)綠(lv)時(shi)采(cai)收(shou)
，采(cai)收(shou)過(guo)早(zao)影(ying)響(xiang)產(chan)量(liang)，采(cai)收(shou)過(guo)遲(chi)花(hua)球(qiu)鬆(song)散(san)，花(hua)蕾(lei)容(rong)易(yi)變(bian)黃(huang)，不(bu)符(fu)合(he)貯(zhu)藏(zang)和(he)外(wai)銷(xiao)的(de)標(biao)準(zhun)。
    采收應在上午6:00～7:00之間進行，嚴禁在中午或下午采收
，采收工具應使用不鏽鋼刀具，采收時從花蕾頂部往下約16cm處chu切qie斷duan，除chu去qu葉ye柄bing及ji小xiao葉ye，裝zhuang入ru塑su料liao周zhou轉zhuan箱xiang中zhong，碼ma放fang時shi應ying注zhu意yi保bao護hu花hua球qiu，裝zhuang筐kuang不bu可ke過guo滿man，以yi免mian擠ji壓ya損sun傷shang花hua球qiu
，筐kuang麵mian要yao覆fu蓋gai一yi層ceng葉ye片pian
，以yi防fang水shui分fen蒸zheng發fa，嚴yan禁jin使shi用yong柳liu條tiao筐kuang或huo竹zhu筐kuang裝zhuang運yun。
    采cai收shou後hou的de花hua球qiu由you於yu機ji械xie傷shang口kou的de出chu現xian，呼hu吸xi強qiang度du會hui急ji劇ju升sheng高gao，造zao成cheng體ti內nei物wu質zhi消xiao耗hao速su度du加jia快kuai，應ying立li即ji運yun往wang加jia工gong場chang所suo進jin行xing預yu冷leng，有you條tiao件jian的de應ying使shi用yong冷leng藏zang車che或huo保bao溫wen車che運yun輸shu
，應ying做zuo到dao隨sui收shou隨sui運yun
，盡jin量liang減jian少shao在zai田tian間jian停ting留liu的de時shi間jian。
    三、預冷
    采收後的花球應盡快進行預冷，水預冷是最適合綠菜花的預冷方法，無論采用淋水還是浸水的方法，都應保持水溫在1℃左右，當莖中心溫度達到2～2.5℃時取出，進行加工處理。
    四、分級修整
    修整加工時也應使用不鏽鋼刀具
，按外銷標準的要求，剔除過大和過小以及畸形花球。花球分為3級，即S級、M級和L級，S級的花球直徑10～11cm
，花莖長13cm，M級的花球直徑11～12cm，花莖長14cm，L級的花球直徑13～15cm，花莖長16cm，莖上的葉柄應切平。
    五
、包裝
    將分級加工後的綠菜花裝入50cm×50cm×29cm的鈣塑箱中

，L級每箱裝24個花球
，M級每箱裝30個，S級每箱裝36個，分3層擺放
，每層2排
，橫放
，第1層花球朝外，第2層花球朝內，第3層花球朝外，S級每層約12個，M級每層約10個，L級的每層約裝8個，裝箱後立即加入3～4kg碎冰，封箱後，放入0℃庫中進行貯藏，不同級別應分別碼放，庫溫應嚴格掌握在-0.5～0℃之間，溫度過低會發生冷害，溫度過高會加速冰的融化，加冰後的包裝箱應盡快組織外運。
    六、運輸
    使用冷藏車或冷藏集裝箱運輸
，應首先對其製冷係統進行全麵檢查，並應在裝車前將箱體溫度降到0℃，裝卸時間要快，在整個運輸過程中都應嚴格掌握箱體內的溫度在0℃。